А ну-к признавайтесь....)))чеб такое вкуснячее и простенькое в исполнении сделать из баклажан на зиму?..

Баклажаны брусочками.
На 4л. томатного сока
5 кг баклажанов
2 кг болгарского перца
1 кг лука
1 стак. растительного масла
140 гр сахара
140 гр уксуса
2 ст. ложки соли
1-2 стручка горького перца
Баклажаны резать большими брусками, остальные овощи пропустить через мясорубку, все смешать, варить 3-5 мин. и закатать в стерильные банки
Мороки совсем мало, а получается действительно вкусно. Проверено годами! )

Вот еще
4 кг баклажанов
2 кг помидоров
2 шт моркови
2 шт болг. перца
2 шт. яблок
2 шт лук
100 гр чеснока (3 головки)
1 стак. сахара
2 стак. раст. масла
1 стак уксуса
100 гр соли
Баклажаны режем брусками, остальное через мясорубку, все смешать. Варить на малом огне 40 минут. Уксус влить за 10 мин. до готовности. Офигенно вкусно. Выходит около 7 литров.

Из них мне нравится только икра, ну.. и ещё когда закрыть их целиком, потом достаёшь один, нарезал, добавил чеснока и масла подсолнечного и к картохе вкусно)))

икра) Просто и вкусно)

Мама всегда делала икру - много-много банок.... Вкус детства. Но это ты наверное умеешь....:)))))))))))))))

мне лень в жару готовить-поэтому я просто варю их в соке целиком и в соке же закатываю в томатном... а зимой уже с этого полуфабриката-икорочку или гювеч

Анкл- бэнс или иначе "всё по 5" или по 10. Разные названия одного, салат вкусный.

Баклажаны+перец+фасоль вареная+соль+уксус+подс. масло, 40 мин. кипит в томате и в банки

Если вкуснячее-то Макдус, но он требует "копошения".
8 мелких баклажан
8 зубчиков чеснока
100 г грецк. орехов
2 ч\л соли
1 болг. перец
1 большая помидора
2 стручка жгучего перца
оливковое масло
У баклажан удаляем хвостики и разрезаем вдоль пополам, но не до конца, чтобы получились "открытые ротики". Солим и оставляем в покое, чтобы вышел горький сок. Затем складываем в сковородку с крышкой и символически обжариваем, только, чтобы размякли (10 мин) .
Грецкие орехи чуть обжарим и потолчем.
Болгарский перец, помидорку и острый перец "распетрушим" в блендере или мясорубке.
Смешаем орехи и всё, что "распетрушили", кладем соль.
Начиняем, уже остывшие, баклажаны и плотно укладываем в банку. Заливаем горячим оливковым маслом.
Вот и всё. Можно и на завтрак подать. У меня так и делают "гурманы" мои... на хлеб и с кофе)) )
Хранится хорошо... Только сверху в банку положите бинтик, пропитанный водкой. И меняйте после каждого "употребления" баклажанчиков.

"Грибы" из баклажан
(Баклажаны, чеснок, укроп. )
Баклажаны очистить от кожуры, нарезать кружочками и положить на один час в холодную воду, чтобы избавиться от горечи. Затем каждый кружочек обжарить в растительном масле. Сварить рассол: на 1 литр воды по 2 ст/л. соли и сахара, 1 ст/л. 9%-го уксуса. В кастрюлю уложить слоями обжаренные баклажаны, порезанные дольки чеснока, зонтики укропа. Залить рассолом, сверху положить тарелку и поставить груз. 2-3 часа подержать баклажаны в комнате, затем поставить в холод на сутки. Осторожно переложить в стерильные банки вместе с рассолом и закатать. Особенность этой заготовки в том, что по вкусу ее не отличить от соленых хрустящих грибов.

очень пикантно, нам нравится:
обжаренные баклажаны кружочками мм 5 перекладываются в баночки кружками лимона и петрушкой (зелени много), закатать.