Хозяюшки, меня тут озадачили... А вы как бульон варите?

из гуляшика никакого бульона
бульон варят для того, чтобы поддерживать суставы в порядке, к примеру- варите куриные ножки, чтобы хрящики иразварились до мягкости, укрепляете свои хрящи, отвар лаврового листа- предупреждает образование солей на суставах.. .
а гуляшик- фикция... видимость...

Я кладу целиковый кусок мяса в холодную воду.
Закипело, воду слила, залила новую и варю до готовности мяса.
Потом его вынимаю и уже заправляю чем там надо, режу мясо на куски и добавляю в суп в самом конце варки.

Никогда не процеживаю бульон, пену снимаю во время всегда и он у меня прозрачный получается, делать мне нечего еще его цедить стоять )

Мясо кладу одним куском, если курица то по "запчастям".

Я варю бульон в скороварке. Пенку снимаю и бульон получается чистым. Мясо (грудинку или лопаточную часть) кладу целиком. Когда уже варю суп тогда и режу на кусочки.

Варю мясо куском, снимаю накип, после как закипит после пока разделываю мясо в это время закидываю картофель уже почиканный, через минут 5-7 капусту нашинкованную, пока все это кипит обжариваю лук с морковкой в томатном соусе. Потом добавляю приправу в которой (свежая помидора, болгарский перчик, свежий лук и морковка с зеленью). Короче потом мясо и то что обжарилось и довожу до готовности за 5 мин выжимаю половинку сока лимона.

Я в основном нарезаю мясо заранее, хорошо мою. Потом варю после кипения так, чтобы лишь слегка булькало, пенку снимаю. Когда готово, обязательно процеживаю. И кастрюлю мою перед тем, как обратно перелить, как ни снимай пенку, на стенках все равно налет бывает... С бульонами всегда слегка заморачиваюсь, люблю, чтоб были красивые )))

Когда не лень возиться, то большим куском и процеживаю. Большей частью из-за того, чтобы грязь в кастрюле убрать. Когда лень, то кусочками без всякого процеживания.

я процеживала бульон только когда варила детям, когда они совсем маленькие были. так - не процеживаю, когда он начинает закипать - я БДЮ, с дырявой ложкой))) - снимаю пену. у меня всегда бульон прозрачный. мясо кладу когда как: когда целым куском, когда режу помельче, если крупный кусок. и когда оно сварится - я его из бульона вынимаю, а кладу обратно, уже когда суп/борщ готов.

И я так не заморачиваюсь, не процеживаю, варю мясо, предварительно порезав на кусочки, потом всю остальное закидываю.

Я варю с цельным куском мяса, а потом его вытаскиваю в середине варки и размельчаю.. )
Не сцеживаю, только пенку сверху снимаю.

Мясо кладу одним большим куском. Довожу до кипния на сильном огне, до готовности довариваю на слабом. Снимаю накипь по мере появления. Корешки, соль и т. д. - по желанию. Не процеживаю - у меня и так бульон прозрачный получается.

Я бульон не процеживаю, просто первую воду выливаю, варю суп на второй воде. Мясо сначала большим куском кладу, а уже потом, когда немного поварится, вынимаю из кастрюли и даю остыть, а пока кидаю в бульон овощи

если варить на медленном огне долго долго получится шикарный бульон из всего. даже из требухи

Вы наверное кидаете мясо в холодную воду и варите на большом огне до закипания. Ну охота вам так возится процеживать и время есть. Да на здоровье. Я по молодости лет тоже процеживла.. Если вы хотите отварить мясо, чтобы в нем побольше соков осталось бросайте в кипяток и варите на большом огне, тогда навара у вас будет пшик. Если вы хотите получить вкусный и красивый бульон. Тогда мясо... кстати из чистого мяса никогда не варю суп. Беру всякие косточки, хрящики. Во-первых экономия. Во-вторых для костей полезнее. в смысле для ваших суставов. Если же и кладу большой кусок мяса стало быть оно потом используется на второе. Ну значит закинула грудинку или сахарную косточку в горячую воду. Это для того чтобы меньше было всяких ошметок. И не на слишком большом огне довожу до кипения. Бдю. Не упустить момент когда снимать пенку. После снятия пенки огонь убавляется до самого минимального. Закидываю коренья сельдерея, петрушки. морковь целиком, пол-луковицы тоже целиком с кожурой в смысле. Золотистый цвет если надо придать бульону. ну и забываю на час. А потом делаю суп какой мне хочется.. Хоть борщ хоть рассольник или просто картофельныйА сразу большой кусок кидать или предварительно порезать это не принципиально.

Если вовремя снимать пену, процеживать не нужно.
Варю одним куском и долго

Никогда в жизни бульон не процеживала. Если вовремя всю пену снять, то бульон будет прозрачным. А с жажаркой ещё и красивым. А мясо варю по-разному, то целым куском, то нарезаю-это не принцыпиально.

рньше не процеживала, сейас да, т, к. не снимай пенй -вс равно что то остается, но у меняесь время, еще и кастрюлю мою после процежки

Ложите в кастрюльку с холдной водой мясо (как вам удобнее несколькими кусками или одним) ставите большой огнь. Как начинает закипать вода снимаете пенку, потом уменьшаете огонь и варите на медленном огне!
Если варите ребёнку то на втором бульоне лучше!