Вчера варила суп из курицы, мясо жесткое - то ли курица такая, то ли варила мало.. . Вот думаю

Чтобы курица была мягкой, её нужно не столько варить, сколько томить на медленном огне . Причем не менее 2-х часов . Вообще не стоит покупать суповую курицу с птицефабрики . Домашнюю можно, она хоть и вариться долго, но пользы в ней больше, да и вкуснее . А на птицефабрике с птички все соки выжали, вкуса никакого не будет . Лучше уж бройлера купить . А мясо тогда уж на мясорубке лучше перемолоть да сделать суфле .

однажды варила курицу, которой было 5 лет (в деревне бегала, поэтому возраст знаю)
варила 8 часов - мясо мягким так и не сделалось

курицу надо замачивать в холодной соленой воде пару часов а лучше ночь и ручками ее от жира и кожи очистить и варить два раза воду сливать с первого раза на второй варке ложить кучу специй травы и лук

Если Вы ее еще поварите часик, она просто распадется на волокна. Ну вот такое сейчас филе грудки.

Мясо жесткое, потому что курица суповая, а не бройлер. Сколько ни варите, мягче не станет.

Вынимай курицу. Мягче она не станет. Но можно спвсти еду так: отварное мясо курицы превратить в фарш. Добавить яйцо, зелень и сформировать фрикадельки, опустить их в бульон и проварить еще минут 10

грудка сама по себе жёсткая, вот поэтому я её в бульоне не оставляю, а пускаю на салат.

вы ее переварили.. если еще поварите.. то будет еще суше.. .
если так уж совсем не реально есть.. это мясо.. вылавливайте.. мясорубка.. и потом с луком ну и к макарошкам.. .

вообще секрет индейки-куриной грудки и свинины.. именно в том, что их нельзя долго обрабатывать огнем, есть отдельный "сотр" курицы.. для супа.. вот ту можно варить долго.. и нужно.. но она все равно не будет мягкой)))

нужно меленько порезать и чуть чуть поварить, и не заострять на этом внимания.

есполезно, вы уже курицу превратили в резину, все соки и жир выварился, теперьб уже мягче не станет
надо было сначала дать сильный огонь. а как закипит снять шум и на малюсенький, тогда мясо нормально бы сварилось. Хотя возможно дело в самом мясе. бывают деревенские куры у них вкусный бульон но мясо бывает жёстким