имеют ли право сотрудники магазина отказать писать письменный отказ?

1. Требовать от продавцов ответить письменно на претензию покупатель права не имеет. На претензию должно отвечать уполномоченное лицо компании, а не продавец. Уполномоченным лицом является руководитель компании или уполномоченное доверенностью на осуществление этих действий, лицо. Кроме того, письменный ответ дается только на письменное обращение, которое в свою очередь рассматривается определенное количество дней.
2. Требовать от покупателя исправить ошибки и помарки в претензии продавцы права не имеют. Покупатель не школьник, а продавцы не учителя.
3. В этой ситуации продавцам надо было не вступать с покупателем в конфликт, а дать ему ручку и бумагу и вежливо попросить изложить свои претензии в письменном виде, сказав, что претензия обязательно будет рассмотрена руководством и на нее будет дан ответ. А покупателю надо было согласиться с этим предложением и написать претензию в двух экзмеплярах, один из которых вручить продавцу, а во втором, который остается у него, попросить продавца сделать отметку о принятии с указанием даты, ФИО, должности и подписи продавца.

пиши заявление и отправь заказным письмом

Претензия может быть и с ошибками/помарками - ничего страшного в этом нет

долго, нужно и тяжело: отказать то они могут, можно сделать как написал Вадим, еще впереди будут независимые экспертизы, суды и т. п. Запасайтесь терпением и деньгами и вперед к адвокату.

У вас вопросы немного бестолковые. Вы не то спрашиваете.