Не выплатили зарплату что делать?

Нет договора - нет разговора.

Чем они мотивируют свой отказ платить?

у Вас несколько вариантов: подать жалобу в Государственную инспекцию труда (ГИТ), обратиться в суд с иском о взыскании задолженности по оплате труда, и, в Следственный комитет (СК) о привлечении к уголовной ответственности. ГИТ будет заниматься Вашей жалобой только при наличии беспорных доказательств, наличия трудовх отношений. В суде, в соответствие с ст. 56 ГПК РФ, Вам придется доказать как наличие задолженности, так и ее размер (а потому стоит подумать, как будете доказывать). В России предусмотрена уголовная ответственность за злостное уклонение от выплаты заработной платы более двух месяцев. А потому можете подождать два месяца и отправляться в ближайший отдел СК. Само заявление не сложное. После того, как примут заявление, Вас будут обязаны опросить. И здесь стоить помнить, что в опросе нужно будет подтвердить, что речь идет о невыплате заработной платы, а не о не выплате агентсткого вознаграждения. Не выплата первой - образует состав преступления, не выплата второго - нет.

Пролёт...

На работу, не важно студента или бомжа должны оформлять официально: заявление, трудовая и много других сопутствующих процедур внутри компании. Если это проводилось, то обязаны всё выплатить.
Если же это была просто практика, без оформления, то платят обычно по желанию, в зависимости от усердия студента. Смотрят как он себя проявил. У нас практикантам не обещают оплату, но если он понравился и хорошо работал, обычно всегда платят типа премии 10...15 тысяч за две недели.

ружо с паганными патронами и в кассу...