Подскажите, в каких случаях выставляют диафрагму 1)f\2.8 и 2)5/6?

1. Среднее значение диафрагмы 5.6 или 8 можно уверенно использовать при всех случаях "съемки на память", если освещение хорошее (съемка на улице, на природе). Иначе говоря, среднее значение обеспечивает большинство потребностей фотографа-чайника при съемке на открытом воздухе.

2. Максимально открытую диафрагму 2,8 (а в более продвинутых объективах есть еще значения 2, 1,8 и даже 1,4) ставят в двух случаях:
а) вынужденно, когда освещение слабое, и при среднем значении диафрагмы снимок получается некачественным (конкретно - имеет место смаз из-за длинной выдержки).
б) в творческих целях - чтобы максимально уменьшить глубину резкости, благодаря чему фон хорошо размывается. Обычно так снимают индивидуальный портрет.
Когда на своем аппарате вы ставите режим "Портрет", автомат на самом деле просто максимально открывает диафрагму.

Э.... В нужных....
2,8, например, когда хотят фон размыть....

1) ф2.8 ставят, когда недостаточно света и этого требует экспозиция. А так же для малой ГРИП (для размытия фона).
2) ф5.6 это уже прикрытая диафрагма, с хорошей глубиной резкости. Но всё зависит от фокусного расстояния объектива. Если оно будет более 90-100мм, то при этом уже можно размыть фон.
Все параметры (выдержка, диафрагма, ИСО) выставляются для достижения правильной экспозиции, или, для достижения того, или иного результата в виде резкого изображения, размытого фона, придания текучести воде, или наоборот "замораживания" её капель.

зависит ещё от фокусного расстояния и от размера матрицы или фотопластины, без этих параметров диафрагма определяет только количество света. кроме того, у каждого объектива есть значение диафрагмы при котором его разрешение максимально

а где варианты ответа? случаи опиши и тебе подскажут

В каких случаях? Когда как нравится так и выставляют.

В тех случаях, которые подходят под диафрагму 2.8, ставят диафрагму 2.8.
В тех случаях, которые подходят под диафрагму 5.6, ставят диафрагму 5.6.
Я думаю, пользы вам никакой не даст, если я скажу, что при диафрагме 2.8. будет меньшая глубина резкости, чем при 5.6. Поэтому читайте учебники, фотографируйте, пробуйте, осмысливайте каждое действие, сравниваете. Вы все равно так ничего не поймете.

1 - когда хотят сфокусироваться на одном определенном объекте (портрет, макро, предмет)
2 - когда хотят оставить в фокусе как можно больше объектов (пейзаж, панорама, иногда спорт)

примерная разница в величине диафрагмы -- (ГРИП -- глубина резко изображаемого пространства )