Какое разрешение у человека, по аналогии с камерой?

На самом деле, впрямую сравнивать разрешение цифровой матрицы и человеческого глаза несколько некорректно из-за принципиально разного механизма получения изображения.
Всё же по косвенным признакам определить «мегапиксельность» и другие характеристики человеческого глаза возможно. И такие исследования были давно проведены. Давайте ознакомимся с результатами.

Разрешение глаза: 576 мегапикселей

Чувствительность (ISO) глаза работает в "автоматическом режиме": 800 в темных условиях и около 1 при ярком свете.

Диафрагма: ~f/3.5(способна меняться в зависимости от освещённости)

Фокусное расстояние: 22 мм (нужно учитывать, что площадь сетчатки меньше площади 35-миллиметрового кадра); эквивалентное фокусное расстояние будет в районе 50 мм

Динамический диапазон: 1/10 000 000 (фотокамеры и рядом не стояли даже со своим HDR ~ 4 000.......7 000)

Если сравнивать "в лоб", то порядка 50 Мпикс по каналу яркости и порядка 2 Мпикс по каналу цветности. Но в лоб сравнивать нельзя, потому что глаз работает совсем не так, как камера.

Каждая сетчатка у человека содержит около 6—7 млн колбочек и 110—125 млн палочек. Эти светочувствительные клетки распределены неравномерно. Центральная часть сетчатки содержит больше колбочек, периферическая содержит больше палочек. В центральной части пятна в области ямки колбочки имеют минимальные размеры и мозаично упорядочены в виде компактных шестиграных структур

В среднем разрешение глаза человека с нормальным зрением 1 угловая минута, на этом построены таблицы для проверки зрения у окулиста.
Аналогия с камерой будет такая же - 1 угловая минута. Этого достаточно для художественной фотографии, и на этом строились все расчёты: сколько линий на мм необходимо, диаметры кружков нерезкости и т.д. Сейчас эти знания никому не нужны, фотографию смотрят на чём попало, и эти знания теряют всякий смысл.
ну и дополню ответ одной цитатой касаемо портрета:
"Если показ образа принять за основную задачу портрета, то разрешить её можно двояким путём. Когда имеется ввиду передать в портрете естественное впечатление, производимое моделью, то есть показать виденное и ощущенное, то в таких случаях оптические средства должны соответствовать "психологическому видению". Если же требуется обнаружить больше, чем способен видеть глаз человека, то тогда необходимо прибегать к современным резко рисующим анастигматам, разрешающая сила которых весьма значительна"

Во первых, зрение - бинокулярная система.
Во вторых, наш процессор обрабатывающий изображение сотни раз мощнее процессора любого фотоаппарата.
В третьих, сами сенсоры сетчатки (палочки и колбочки) отливаются от пикселей матрицы.
Уже эти три нюанса делают бесполезным знание примерных мегапикселей зрения.
А так, если считать количество сенсоров (палочек и колбочек) и формирование их в группы, которые закреплены за одним нервным волокном (аксоном), то порядка 1Мп.

Не буду настаивать, но читал статью посещённую виртуальной реальности. Так вот, там рассматривался вопрос, картинку какого разрешения, нужно поместить перед человеческим глазом в поле его зрения, чтобы он не заметил разницы , между реальным изображением и проецируемым(без учёта аккомодации). У разных людей данный параметр варьируется в довольно широких пределах. От 18 до 50 МП. Типичное значение около 40...45 МП. С учётом аккомодации, данное значение возрастает примерно на порядок, что близко к значению указанному в предыдущем ответе.

Как то читал статью что человеческий глаз имеет разрешение всего около 1мп. Просто четкую картинку потом уже дорабатывает мозг