Что за пошла мода идиотская обзываться:(Сеньер, Миддл, Фулл).? что за это ерунда?

Это аналог разрядной сетки. Надо ж как-то классифицировать работников и обосновать, почему мы этому платим больше, а тому - меньше.
Junior - типа молодой, юнга.
Senior - опытный и умудрённый с годами.
Middle - средний между ними.

Full - вероятно, имеется в виду Full Stack - т.е. умеет не только какую-то часть используемых в проекте технологий, допустим, фронта или бэка, а всё сразу. Это - вопрос не разрядной сетки, а широты профиля. Этот термин всегда привязан к конкретному проекту или классу проектов.

Но, как обычно бывает, из-за активной деградации среднего по отрасли уровня разработчиков названия разрядов девальвировались, как зимбабвийский доллар, и поэтому надо уточнять: "а где именно тебя называют сеньором". Тем более, что щеголяющие такими титулами - обычно какие-нибудь колхозники со стажем 3 года работы в бодишопе.

Если говорить о сегодняшних реалиях, то:
Джун - это выпускник или студент ВУЗа (в хорошем случае) или корпоративной программы обучения основам языка (в плохом случае), или видеокурсов (тут и комментарии не нужны).
Миддл - это джун с опытом 1-2 года.
Сеньор - это джун с опытом 3-5 лет.
Примерно так выглядит разрядная сетка типичного бодишопа. После 5 лет в таких местах считается, что учиться больше нечему, поэтому надо или уволиться, или стать тимлидом, или умереть. Причём, можно легко заметить, что данный период карьерного полураспада соответствует жизненному циклу типичной мейнстримной технологии. Бодишопные синьоры успевают её освоить как раз к тому моменту, как она устаревает, и тогда надо учить новую.

Если же говорить о реальном накоплении квалификации, то она зависит, во-первых, от типа работы, которой человек занимался, и от его роли, а во-вторых, - от его образования. Одно дело - автоматизировать профильную деятельность предприятия, проектировать компоненты системы, разрабатывать алгоритмическую составляющую или платформенный движок. Другое - мурыжить какую-нибудь систему учёта корпоративных тренингов, перекладывать поля из одной сообщеньки в другую по запросу в багтрекере, клепать типовые компоненты на Спринге с Хибернейтом, в общем, заниматься ненаукоёмкой деятельностью офисного клерка, красить траву в зелёный цвет. Выясняются такие вещи несколькими вопросами за первые 10 минут интервью, и в серьёзных местах их обязательно зададут. И стаж там измеряется немного другими отрезками. Например, в среднем после 10 лет неотрывного занятия своей профильной деятельностью человек становится способным принимать самостоятельные решения, и тогда его можно назвать настоящим миддлом.

Главное - понимать, что если задачи - игрушечные, то и разрядная сетка - игрушечная, и карьера - игрушечная, и сколько бы человек в такой сфере ни кичился своим титулом, ему на самом деле платят за имитацию работы в проектах, где технологическая составляющая неважна, да и результат неважен. Всё прекрасно бы работало ещё 20 лет без модных микросервисов на Kubernetes и прочих свистелок. Но менеджеры договорились с менеджерами попилить бюджет на модной теме, бонусы розданы, откаты занесены, а юным "синьорам" платят только за то, чтобы они с энтузиазмом бегали по кругу и на серьёзных щах изображали работу. Таково их место в пищевой цепочке.

результат работы на иностранных заказчиков и в иностранных фирмах. Джун (junior) = инженер (начинающий), миддл (middle) = старший инженер, сеньор (senior) = ведущий инженер.

Это градация не среди специалистов.
Junior и senior fellow - это по-английски младший и старший научный сотрудник. Но в шайкиных лейках нет никаких научных сотрудников, а есть лишь только вот все эти пресловутые джуны давиташвили, мидии и прочие сеньоры доны педро, как будьто бы прикатившие из какой-то далёкой страны, где так много диких обезьян. И вся эта шушерная терминология - не более чем обезьянничание.
А вообще-то к словам цепляться глупо: ну сеньор и сеньор или тимлид так тимлид! Однако на этом сайте в данной рубрике можно иногда наблюдать тех, кто здесь ни к одному заданию ни строчки кода никогда не написал, зато многократно попусту бряцал словечками типа "джун" или "тимлид", желая видимо таким образом показать, что разбирается в сфере компьютерного программирования и информационных технологий, хотя это ещё как сказать...

ну ты и фулловый мидл сеньор, не подходи ко мне

но ведь самое обидно - это июль (джун)

деграданты

Не ерунда, если знаешь английский язык и имеешь малейшее мышление