Ни о тамбовском, ни о брянском волке в работах таких известных собирателей русского фольклора, как В. Даль и С. Максимов, нет ни слова. Единственный намек на старшинство брянского волка может дать разве что происхождение самого топонима Брянск.
Популярный же фразеологизм "тамбовский волк тебе товарищ" родился во время антоновского мятежа против советской власти в 1920 году (Крестьянская война в Тамбовской губернии в 1920 - 1921 годах, более известная как "антоновщина", - крупнейший факт всей послеоктябрьской истории Тамбовского края) . А в нашей разговорной речи он прочно обосновался в 1956-м, после того как на экраны страны вышел кинофильм "Дело Румянцева".
Деревянный волк появился на въезде в Тамбов со стороны Пензенского шоссе.

По преданию стрельцы и казаки, начавшие строить Тамбовскую крепость в 1636 году, обнаружили в окрестных лесах гигантских волков, резавших скот на крестьянских дворах, в холодные зимы нападавших и на людей. Позже "тамбовскими волками" стали называть местных плотников, отбивавших подряды на строительство домов у своих коллег в соседних городах, в Москве, Петербурге
А почему так говорят?