Можно ли заставить турфирму забронировать отель, который Я хочу, а не который ОНА предлагает

можно и самому без турфирмы все организовать

У турфирмы может не быть договора с предлагаемым Вами отелем.

Если речь идёт о курортном отдыхе, то там работа турфирмы (туроператора) строится следующим образом: турфирма с некоторыми отелями заключает договор о том, что еженедельно будет оплачивать этому отелю определённое количество номеров по оптовой цене, а отель будет в них заселять и обслуживать туристов этой турфирмы.
Если с тем отелем, что Вам приглянулся у турфирмы такого договора нет, то максимум, что она может сделать - так это забронировать в нём для Вас номер на тех же условиях, что предлагает этот отель одиночным туристам плюс наценка турфирмы, либо (если с этим отелем есть договор у её конкурента, и отношения между турфирмами дружественные) продать Вам тур этой фирмы-конкурента. Будет ли турфирма этим заниматься - зависит от её общей коммуникабельности, от наличия необходимости заполнить Вами кресло в арендованном чартере, а так же от наличия мест в этом отеле (в высокий сезон с этим могут быть сложности).

ну за отдельную плату, хоть на Луну .А так нет, они одним пакетом продают перелёт гостиннцу и тд.

заставить? интересно, а турфирма Вам чем-то обязана?

Это Ваше безусловное право - отдыхать там, где Вы хотите!
Непонятно только, почему Вашу просьбу не удовлетворяют сразу. Причина может быть такой - агентство работает только с 2-3 туроператорами, у которых просто нет этого отеля.
Лично я решила эту проблему, сразу став партнером более 30 туроператоров. Поэтому у моих туристов нет такой проблемы - в моей базе есть большинство существующих в мире отелей. :-)

Зачем заставлять, попросите забронировать тот отель, который вам нравиться! Вы действительно уверенны, что Ваш вариант лучше?

если самой бронировать лень- идите в ТУ фирму, которая предлагает то, что Вам нужно. Зачем кого-то заставлять? Если изначально эта фирма с этим отелем не работает, то как минимум Вам предложат завышенную цены (на которую накинут свою комиссию сверху) или вообще откажутся связываться, если не занимаются индивидуальным туризмом.

Соглашусь, со всеми. Пришли в турагентство, сказали в каком отеле хотите остановиться и всё. Зачем же заставлять?

Можно выбрать всё самим в онлайне и послать запрос в один из офисов http://www.onlinetur.ru )))