Почему такая странная традиция (была или есть) брать с собой в поезд именно курицу ?

Где-то читала теорию о том, что люди в поездках стрессуют (иногда даже не осознавая этого) и потому стараются окружить себя знакомыми и безопасными предметами и действиями. А еда лучшее из этого. Курицу едят почти все и зачастую чаще, чем другое мясо, поскольку она дешевле. А потому она людям привычнее. Мб поэтому. Но это так, чисто предположение.

Варёная курица проста в приготовлении, вполне съедобна в холодном виде, и относительно долго не портится без холодильника.
Приготовить плов - это долго, есть его холодным - мерзко, а разогреть в поезде негде.
Грибы в СССР в магазинах били большой редкостью.
Пластиковых пищевых контейнеров не было, их заменяли стеклянные банки с плотной крышкой.

Другое мясо слишком жирное в холодном виде. А курицу можно и холодной есть
А полиэтиленовые пакеты в СССР были редкостью
Сейчас в поездах у проводников есть микроволновки, можно всё подогреть

Контейнеров тогда не было, все брали в целлофановых пакетах.
Варёную картошку кругляшами тоже брали.
Микроволновок не было, какой плов. Курица холодная вполне приличное блюдо.

В сэсэсэре с мясом были трудности,а синие курицы,всегда были доступны.

Набор путешественника СССР- картошка в мундире, вареные яйца, курица,черный хлеб и огурчики( свежие или соленые) , банка кильки в томате или банка "завтрак туриста". Чай в поезде покупали.

И котлеты и мясо и колбасу, сыр брали. Курица дешевле .

Естественный отбор. Те, кто брали плов или картошечку с грибами, кончили плохо. И только курица доказала свою безопасность в пути.
На всякий случай: плов надо есть горячим, и лучше запивая зелёным чаем, а грибы употреблять сразу же после приготовления. Только тогда эти блюда безопасны для здоровья.

Дёшево и удобно.

курица СЕЙЧАС самое дешевое мясо!
хранится достаточно долго.

потому что воняет хорошо

Про фольгу -- не знаю, одним удобнее фольга, а другим полиэтелен или пергамент
а куриное -- просто удобно и брать и в дороге порционировать, да и дешевле чем бадью щей за собой тащить(а потом куда с котелком от борща таскаться?)

Потому что:
привыкли
считалось, что в ресторане дорого и невкусно
фантазии на что-то другое не хватало.
Брала куру один раз в жизни, но есть не смогла, она мне протухшей показалась.

Брехня, традиция брать варёные яйца в дорогу и как только поезд тронулся достать их холодные и начать жрать воняя на весь вагон.

а почему постаканники до сих пор используютя только на жд?

Просто тогда не существовало контейнеров.)))
Ещё брали вареные яйца и особо зажиточные - краковскую или одесскую колбасу.

Не было никаких контейнеров, и пакетов полиэтиленовых не было ,в бумагу заворачивали продукты в магазине. Газетка - наше все - и информация и упаковка и шапка и подтирочный материал

Плов? Холодный? Брррр

В домашней курице больше раскрывается домашняя атмосфера, чем в плове

Потому что курица сохраняется дольше при долгой поездке + она объемная и сытная, это тоже не мало важно, ну и, само собой, домашняя атмосфера