Почему раньше по ящику крутили познавательные и разнообразные мультфильмы, а сейчас - сделанные в спешке на коленке?

Причин может быть несколько. Здесь и недостаток финансирования, отсутствие таланта у режисера и постановщика,. Наконец, всеядность зрителя, который схавает все без разбора, что показывают по ящику.
Смотрел программу в Новый Год по второму каналу. Столько певцов и не было ни одной песни, которая бы запомнилась и легла на душу. Все безликие, похожие одна на другую.

Стадом легче управлять, вот и весь ответ на все ваши вопросы.

Сейчас депутаты, чиновники и Греф прямо так и заявляют, что им не нужно образованные и умные люди, а нужно им тупое и не образованные быдло.

нет цели, идей и желания

Оптимизация. Меньше затрат - больше прибыли. Так всегда происходит, когда деньги становятся самым главным. И эта ситуация усугубляется во всех сферах жизни.

Вы недостаточно критичны, если брать советские мультики, то их мало, и они в целом тоже довольно тупые.
Если речь также о ранних, к примеру, диснеевских мультфильмах, чёрно-белых, то их стыдно смотреть. Был некоторый расцвет культуры в 80-е годы. А дальше деньги потекли в эту индустрию, я думаю, что просто слишком много заказов на мультики стало и желающих быть мультипликаторами также. Таким образом мультфильмов стало настолько много, что среди них стало трудно заметить какую-то жемчужину.
Могу предугадать вопрос - какие же мультики сейчас возможно смотреть? Отвечу, что, включая телевизор, и, случайно попав на рандомные мультсериалы, очень удивляюсь сколько мудрости зачастую в них

Ну погоди научил меня тому, что все зайцы хитрые, а жизнь это страдание

"Смешарики" вполне познавательный мультфильм. "Фиксики" тоже. И их крутят. Всё нормально.

Ну, наверное, так проще, не надо ни над чем заморачиваться и что-то придумывать, дети и так смотреть будут, а денег они получат столько же.