Мне не понятно поведение овчарки (8 мес.) ночью охраняет вокруг дома, днём сидит в вольере. Когда днём на участок

Потому что это еще НЕ СОБАКА, а щенок. К тому же сомневаюсь, что вы с собакой занимались защитой или приглашали фигуранта на дом для тестирования.... Нормальная реакция, собака повзрослеет и заматереет только после 1.5 лет и даже ближе к 2 годам.. . а уж после дрессировки только и смотри, чтобы кого-нибудь не сожрала :-))

У Вас.. щенок 8 мес. от роду, а Вы хотите... что -то понять, при этом не приложив собственных усилий для воспитания своей собаки! Как понять Вас? ? Или Вы думаете, что собаку воспитывать (дрессировать) не надо? ? Ну ..тогда.. ждите, что вырастет, то и вырастет.... То ли.. "жрать" всех будет без разбора, то ли.... наоборот... прятаться и нападать из-за угла.... ХЗ.... смотрите сами!!

в норме - в 8 месяцев щенок вообще еще не должен охранять. это примерно как человека в 12 лет вместо школы отправить в десант служить и в горячую точку воевать.
ночью - не охраняет, а лает-брешет от страха

а что хотите от ЩЕНКА? Ему всего 8 месяцев, а к этому возрасту еще курс послушания не осилить. А на защиту собаку готовят после послушания и не один день .

Необязательно от страха)) ) Скорее "для порядку": задатки охранные есть, -обычно от рождения заложены, а анализировалка пока в силу возраста отсутствует)) ) Вот и учится - наблюдает, изучает. Всё верно - после 1,5-2 лет другую проблему решать будете - куда трупы прятать))) . Для любой крупной собаки желательно до 6-8 мес пройти ОКД (Общий Курс Дрессировки) - чтобы собака была управляемой.