резкость всего снимка на зеркалке

наоборот надо диафрагму закрывать, чтобы весь кадр был резким.. . на открытой размывает. закрывать диафрагму, ставить iso повыше (не переборщи) , выдержку побольше, хз, от освещенности зависит

да, снимай в раве

...дак это вечная проблема - на мыльницах беда без боке, на зеркалках - наобот.. .
даже при полностью закрытой диафрагме. , не все сюжеты будут полностью резкими.
если необходимо сделать резкими и близкие и дальние предметы, придётся прибегать к серийной сьёмке с наводкой на резкозть на разное расстояние, с последующей сборкой самых резких частей кадров в графических редакторах

Ну да, приходится идти на компромисс - или длиннее выдержку, или повышать ИСО, или штатив, или укорачивать фокусное расстояние, или отходить подальше.
Или по рецепту Дяди С с последующей возней в обработке.

Наоборот, нужно более маленькое значение диафрагмы выставлять (больше ее закрыть) , чтобы больше была глубины резкости по снимку и да это потребует большей выдержки, и возможоно штатива.

есть такие понятия:
ГРИП http://ru.wikipedia.org/wiki/Глубина_резко_изображаемого_пространства
гиперфокальное расстояние http://www.gold.co.ua/foto/article/576-chto-takoe-giperfokalnoe-rasstojanie-obektiva.html
надо бы почитать, а если упрощенно то ставишь приоритет дафрагмы (режим А) и выставить "малую дырку" ( значение диафрагмы от 7,1 и далее) а вот автофокус поставить точечный и сфокусироваться на 1/3 глубины снимаемой картинки (фокусировка должна пройти по нижней горизонтальной линии правила третей http://lepser.ru/teoriya-fotografii/pravilo-tretey-v-fotografii.html) и тогда кадр будет резким почти по всему полю.
необходимости в такой резкости не вижу достаточно сделать в меру резким смысловой центр. и ещё, наилучшие свои показатели все объективы выдают на средних значениях диафрагмы (от 7,1 до 16 - в зависимости от объектива)

по твоему вопросу возникает впечатление, что камера у тебя в руках живет своей жизнью: на чем хочет на том и фокусируется, что-то там сама размывает.. .если ты снимаешь в автомате, то камера по определению откроет объектив на максимальную дырку и завысит iso, просто для того, чтобы создать себе условия быстрой и комфортной съемки - уж таков автомат, поверь на слово. чтобы прояснить ситуацию советую почитать Скотта Келби "цифровая фотография" три тома http://www.kodges.ru/102563-cifrovaya-fotografiya.-tom-1.html в кодгесе по поиску "скотт келби" найдешь его книжки, там их много. вот и учись на здоровье

Вы уже сами ответили на вопрос, ведь чем выше значение диафрагмы тем шире коридор резкости, но меньше световое отверстие значит света при этом не хватает . Вывод : добавьте освещения или увеличте чувствительность! Раньше на пленочных аппаратах так всегда и поступали.

При повышении числа диафрагмы вы её ЗАКРЫВАЕТЕ!!!

Нужно выставить режим приоритета диафрагмы ( А или Аv) и прикрыть диафрагму