Nikon D3100 18-55 Kit как отключить звук работы мотора в объективе при записи видео?

..что бы шума не было, нужно отключить мотор автофокуса, но тогда фокусироваться придётся руками.
запись на внутренний микрофон - крайний случай.
используйте внешний, или отдельное устройство для записи.

Уточни, пожалуйста, в этой модели есть AF при съёмке видеороликов? Что-то я запамятовал...
AF работает при полунажатии спусковой кнопки затвора, но при этом съёмка видеоролика НЕ происходит, поэтому работа мотора AF в видеоролике не может быть слышна.
НЕ используй следящую AF!
Дм. Крупский вообще считает (http://www.kroupski.ru/photo/Nikon-D5000-2.htm), что AF при съёмке видеороликов не очень-то и нужна.
"Вспомни, как выглядят настоящие, серьезные фильмы. Как правило, они состоят из фрагментов с фиксированным фокусным расстоянием, зуммирование в пределах кадра встречается крайне редко. Перевод же резкости с одного плана на другой – с одного лица на другое, с героя на фон – встречается часто, но эту-то возможность D5000 как раз и дает! У зеркалки с крупной матрицей глубина резкости гораздо меньше, чем у компактных фотоаппаратов (да и любительских видеокамер), так что тут тебе и карты в руки. Правда, потрудиться придется, но что ж поделать. Хочешь получить эффект перевода фокуса, который выглядит красиво и профессионально – постарайся развить в себе соответствующие навыки, не так уж это и сложно. Ну а если перевода не требуется, то простое размытие заднего плана с четкими героями на переднем сделать еще проще – один раз навелся на фокус и снимаешь".

Никак.

Купить объектив с тихим моторчиком.

Если не нравится звук, которым сопровождается автофокусировка, то, на объективе есть переключатель А-М. Переключите на М (ручная фокусировка) и крутите рифлёное кольцо у передней линзы объектива. В режиме А, этого делать нельзя (крутить), т. к. сломаете объектив. В режиме М-можно.

а ты настрой молоток чтоб «безслышно» гвоздь забивал

выключаешь автофокус, крутишь ручками.