Как сделать данное размытие заднего плана?

нужен объектив с малой глубиной резкости (и, обычно, с большой диафрагмой)

дыру открой на 1.2

Попробуй сделать так:
1. Установи режим приоритета диафрагмы (А). Если его в камере нет, то - режим "Портрет".
2. Максимально открой диафрагму (это когда диафрагменное число минимальное). Если снимаешь в режиме "портрет", этот шаг пропусти.
3. Установи максимально возможное в данной ситуации фокусное расстояние объектива (зум – на дальний конец).
4. Постарайся обеспечить максимально возможное расстояние между снимаемым объектом и фоном.
5. Выбери такое расстояние от объекта, при котором он занимает в кадре нужное положение и имеет нужный масштаб. Зум при этом не меняй!
6. Произведи съёмку.

1 - максимально открытая диафрагма,
2 - наиболее длинное фокусное расстояние объектива
3 - снимаемый объект как можно ближе
4 - фон как можно дальше
5 - контролировать либо в видоискатель, либо на экране

Светосильный, следовательно дорогой, объектив....

Длинофокусный объектив и открытая диафрагма... Фон подальше, объект съёмки поближе...
Canon 600d, Юпитер 21М...

Телевиком от 85 мм снять, на не особо зажатой дырке ...
Судя по рисунку и мылу здесь дешёвенькая линза 135 мм на апертуре F3,5 - 4 ...

В фотошопе можно.

Несколько способов. Например, при фотографировании выбирается экспозиция с максимальным раскрытием диафрагмы и в результате имеем малую глубину резкости. Конкретно здесь фотка сработана длиннофокусным объективом, где по определению глубина резкости меньше от обычного.
Второй способ программный, например в фоторедакторе делается дублирующий слой, который инструментом Размывка (Blur) приводится в нерезкое состояние. Далее на него накладывается оригинал и Ластиком по оригиналу вытирается резкий фон. Всё.

Диафрагму открыть на максимум