А что, сейчас так модно снимать фото с минимальной глубиной резкости или просто выпендриваются?

...некоторым размытый в хлам фон важнее сюжета и понятности изображения.
Людей трудно понять...

Мыльницами и телефонами так не получить, а большие матрицы дороги - значит модны.;)
Если модны, значит тупые будут это дело юзать - вот и причина появления низкой ГРИП в ненужных местах.

Просто для многих людей, обладающих неплохой техникой, ГРИП стала неожиданным откровением и народ упивается экспериментами. Часто бездумно.
Стоит почитать Килпатрика, который обращал внимание фотографов на чрезмерное увлечение малой ГРИП.

У всех своё восприятие мира и своя концепция.
Например, я пояснял свою как мне казалось научно обоснованную концепцию снимать с ГРИП соответствующей ГРИП глаза и с таким углом охвата, какой он будет при просмотре распечатанного снимка, но меня не понимали.
А я наоборот не могу понять снимков с неестественно малой ГРИП, когда в фокусе не вся голова, или не в фокусе задние ряды танцоров на сцене, или сильно размыт фон.
Если восприятие разное то спорить нет смысла, а физиологически нет двух людей которые видят мир одинаково

Размытый фон, делает более чётким то, что реально захотел выделить.

Вообще плоские фото давно не смотрю...

Это не мода, а всего лишь способ выделить главный объект съёмки, как правило. - человека или лицо, любой другой предмет, заслуживающий внимания будущих зрителей снимка..
С другой стороны - обилие резко отображаемых предметов быта на заднем плане напрочь убивает портрет, это старые ковры, одежда, бельё на верёвочке, обилие игрушек при съёмке ребёнка или обычная толпа, ничем не объединённая, но отображённая резко.

Может носы стремные, вот и размывают, дабы замылить безобразие

Всё зависит от задач снимка.... модно или не модно... не актуально...

у каждого свой творческий взгляд, кому-то кажется что это круто, а может задумка направить взгляд зрителя на взгляд модели, и убрать внимание от остального

Вопрос-то риторический.