Если на олимпусах кроп 2, то получается, что на 40мм угол будет как у 80мм?

именно дважды кроп и в два раза угол меньше, но из-за другого строения оптики искажения не так критичны хотя и не ФФ конечно

Это называется "эффективное фокусное расстояние". 40 мм - практически правильный портреник, обычно это 85 мм, у панасоника есть объектив Лейка 42,5 мм, а у Олимпуса 45 мм. Специально разработаны, как портретники

кроп-фактор на искажения не влият

Точно. Но вот насчёт искажений - скользкая тема. Казалось бы, Olympus 25 mm F/1.8. На 25 можно снимать портрет? Да так себе, разве что в комикс. Но... Разве перспектива похожа на 25mm? (первое фото)
Второе фото - 45 mm. Ищите искажения.

Я сам чего-то не понимаю, но 25mm на кропе 2 снимает так же (по перспективе и геометрии), как 50 на фф. И выглядит он так же, как полтос, а не как 24-25 mm, и строение линз у него такое же. А 45 выглядит не как полтос, а как 85 на фф. Такая же "пухлая" линза, большую часть диаметра которой занимает стекло. Мне кажется, не всё так просто. Мб кто объяснит.

На 40 будет классический портрет, ничего искажать не будет. А на мыльницах кроп 5,6 там фокусные от 4мм начинаются, пипец там искажения да?

Ну таки да :)

Да, портрет снять получится с трудом, а угол просто бешеный.