Чем ручной режим лучше сюжетных программ? производители ведь рассчитывали лучший вариант настроек

Да ничем не лучше.
Просто каждому кадру - свой режим.
Пример:
Ранний вечер, закат, нужно передать атмосферу вечера.
Ставим программный автомат и... получаем день!
На приоритете хоть выдержки, хоть диафрагмы всё равно получается день!.
Вот и приходится уменьшать выдержку или прикрывать диафрагму для того, чтобы экспозицию сдвинуть в минус.
То же самое, если мы хотим снять "лунную дорожку" от солнца в два часа дня.
Я уже не говорю об утреннем тумане.
На автоматических и полуавтоматичеких режимах этого не снять.
А программный автомат с умением управлять коррекцией выдержки - весьма удобный инструмент. Но не сравним с возможностями ручного режима.
То же самое с сюжетными программами.
Допустим мы хотим снять передний план, освещённый вспышкой ночью на фоне огней большого города. Там экспозиции разнятся в разы. Сюжетная программа "НОЧЬ" работает не очень. Мне не нравится. Ручной режим лучше.

...М- для умных.

Если провести аналогии - то примерно тем же, чем собственноручно приготовленный стейк лучше гамбугера из макдональдса. Производители оного гамбургера тоже рассчитали лучшее сочетание ингредиентов....

Производители рассчитывали не ЛУЧШИЙ вариант, а СРЕДНИЙ для данного вида съемки. Когда уровень мастерства достаточен для того что бы сделать ЛУЧШИЙ, вот тогда и нужно переходить на ручной режим. Чисто эмоционально это выглядит так: "Бля, чё за х*ню мне предлагает этот тупой фотик, нужно же совсем по другому!" - все, значит пришло время уходить с сюжетных программ. :)

Я не знаю что там за программы. есть выдержка. Какая мне нужна. Диафрагма. исо.

Ручной режим хорош для опытного фотографа, который лучше установит параметры съёмки, чем автоматика фотокамеры.

Сюжетные программы, это усереднённые настройки, призванные помочь начинающему фотолюбителю. Получить результат более приближенный к задуманному позволяют ручные настройки.

Во-первых, производитель не мог знать всех условий - сюжетные программы довольно ограничены; никакая сюжетная программа не сделает минус два стопа в расчете на последующее вытягивание - а в спорте, к примеру, некоторые моменты без этого не снять - просто не хватит выдержки. А во-вторых, конечно, можно заставить автомат снимать так, как нужно фотографу - НО, сил на это уйдет примерно столько же, как и на овладение ручными режимами, при этом, один раз овладев ручными настройками, их можно применять на любой камере, а вот автоматы всюду разные и придется переучиваться. То есть, руками ставить экспозицию, в итоге, проще.

Из четырёх заявленных режимов три - автоматы с разной степени свободы. В режимах A и S - можно оперировать одним базовым элементом, в режиме Р - поочерёдно двумя, но только одним из них единовременно, а М полностью ручной - полный контроль любым элементом экспозиции.

И КОТОРЫЙ ИЗ НИХ ЛУЧШИЙ?

Ответ простой - НИКАКОЙ... для каких-либо условий съёмки один из них более удобен.

Чем? Да ВСЕМ. В сюжетных программах вы никогда не получите и близко того, что задумали. Вообще поганить фотку камерными фильтрами и этими "сюжетными режимами" - себя не уважать. Типа захавал то, что дали, и радуется.

Тем-же чем и механика лучше коробки автомат.
С автоматом конечно проще (особенно когда ездить только учишься), но с механикой всё держишь под контролем и выжмешь всё. что необходимо!

Тем, что позволяет своими мозгами пользоваться, а-то у некоторых мозги таким слоем жира обросли, что противно общаться.

Ручные режимы предсказуемы. Я знаю, какие настройки выставит камера, потому что как минимум часть из них я задаю сам. Я хочу размыть фон, ставлю приоритет диафрагмы, открываю диафрагму и получаю предсказуемый результат. Я снимаю спорт, ставлю приоритет выдержки и 1/800 секунды, если будет недостаточно - можно ещё сократить выдержку (или наоборот сделать длиннее, если 1/800 избыточна). А режим "Спорт" сам будет выбирать выдержку, которая, конечно, не будет соответствовать тому, что мне нужно в данной ситуации.

.М- для умных. - 2
М от английского слова MIND- ум.... (может быть и шутка, а может и нет..)
Автоматические программы рассчитаны на усредненные значения экспозиции, которые могут не учитывать многие факторы реальности...

Дело в том, что можно потратить больше времени на поиск режима "Голые бабы на заснеженном пляже при закате", чем повернуть два (а то и одно) колесико и кольцо на объективе
А если будут только "голые бабы" и "закат" - вообще непонятно, что и выбрать, придется камеру менять

В пр. режимах настройки ограничены и не всегда позволяют получить то что хотите. В ручном полная свобода.

С ручным возни много, ИМХО. Немного поменялось освещение, солнышко из тучки показалось чуть сильнее и т. д... экспонометр бегает как ошпаренный... Мануал для студий само то. Один раз настроил и щелкай. Что по части сюжетов - не люблю. Тот же автомат, только настройки диафрагмы и замер экспозиции разный