Таймлапс звездного неба

При таймлапсе звёздного неба не вижу смысла ограничивать выдержку половиной интервала. Нужно делать её немного короче интервала, чтобы камера успела обработать и записать кадр на карту памяти, иначе она будет пропускать кадры, что нехорошо. Разумеется, нужно отключить внутрикамерный шумодав на длинной выдержке и высоком исо, чтобы камера не делала темновой кадр и не калибровала внутрикамерно. В поле на это просто нет времени, вся калибровка и обработка на посте. Поэтому обычно ставлю интервал 30 сек (на видео никто увидит, что звёзды могут утратить точечную форму), а выдержка 25 сек. Можно и 25/20, 20/15 итд., если света хватает. Выдержка не может быть больше или равна интервала, потому что камера не начнёт экспонировать новый кадр, пока не запишет предыдущий на КП. Что касается примера с ютуба, там имеется в виду, что выдержка 20 сек, а 5 сек - это от конца экспозиции предыдущего кадра до начала экспозиции следующего, таким образом, интервал составляет 20+5 =25 сек, как я и писал выше.

При дневном таймлапсе облаков всё примерно то же самое, но придётся использовать очень плотный ND-фильтр (начиная от ND1000), чтобы получить сильный motion blur облаков. В противном случае можно использовать простой ND-фильтр или вообще без него и короткие выдержки и интервалы.

Также вам полезно экспериментальным путём определить, какое минимальное время между кадрами допускает конфигурация вашей камеры с КП. На своей камере я определил, что это 1,5 сек. Таким образом, можно выставлять пару 2/0,5, чтобы не было пропуска кадров, а вот 2/1 уже будет с пропуском ориентировочно каждого второго кадра.

Правило 180° (выдержка равна половине интервала) использовать полезно, но только если ночью предостаточно света. Что вы предпочтёте: сильный motion blur или шумную недоэкспонированную картинку? В дневной съёмке правило 180° соблюдается легко, но тоже в зависимости от сюжета и задач.

... а вы хотите чтобы у вас с первого раза всё получилось без предварительных проб? Дело в том, что выдержка зависит и от других факторов - ISO , состояния неба, диафрагмы .
Информация, почерпнутая с Ютуба может служить только ориентиром, с чего начинать, а дальше начинается накопление собственного, самого ценного опыта . успехов в съёмке!

Тут скорее всего дело в том, что каждый фотоаппарат имеет шумоподавление при низкой освещенности, его механизм таков, что каждый кадр экспонируется ДВАЖДЫ, отсюда и требование уДВАивать зазор таймлапса. Отсюда два вывода: если вы снимаете при хорошем свете, когда шумоподавление не включается, то двойной зазор не делать не обязательно, и второй: шумодав всегда можно ВЫКЛЮЧИТЬ и тогда двойной зазор тоже перестает быть необходимым даже в темноте.

........... с интервалами ,что то ,как то ,3 секунды много а у тебя 10 это фигня выйдет 0,3 - 0,5 (2 - 3 снимка в секунду

Если Вы поставите выдержку 20 секунд, затем дадите паузу 20 секунд и сделаете следующиц кадр (т.е. 1 кадр раз в 40 сек), Вы получите плавное движение звезд.
Если межкадровый интервал при той же выдержке увеличить, то движение будет дерганым, как бы анимированым, как в старом мультике
Если межкадровый интервал при той же выдержке уменьшить, то движение будет смазанным, резиновым. В пределе начнут появляться "призраки" за объектами

P.S. Вкусовщина это. Пробовать надо, искать, что именно Вам надо.
P.P.S. Не важно, на что Вы снимаете. Фотоаппарат, цейтраферная камера или еще какой девайс. Принцип неизменен, т.к. хавязан на физиологию человеческого зрения.