почему во многих странах у людей два имени? Эрих Мария Ремарк... дак Эрих или Мария?

Заведено так у них.

Да хоть Пень Гороховый. Ремарк останется Ремарком.

Отец и мать могут дать имя как хотели назвать, получается двойное имя. Одно может быть основным

У кого-то двойное имя.... у кого-то - двойная фамилия.... нравы, понимаете ли)))

Эрих Мария Петров-Водкин нарисовал полотно с отличными стихами! =)

Ночь в Мадриде. Заспанный портье походит на звонок к двери:
-Кто там?
-Хуан Родригес Карамба де Паппето де Гонсалес.
-Хорошо, хорошо, только пусть последний захлопнет дверь.

Это чтоб девушка с косой запуталась, кого же брать? Эриха или Марию?

это средние имена в честь матери или в честь отца

Вот одна цитата интересная:" Традиционно в англоговорящих странах ребенок при рождении получает два имени: личное имя (personal name, first name) и среднее имя (middle name). Наиболее важным, существенным представляется именно первое, личное имя. Под термином «личное имя» понимается прежде всего «индивидуальное именование субъекта» (А. В. Сперанская), официально закрепленное за ним при рождении. Из всех ономастических категорий личные имена первыми получили документальное отражение. В основе их лежали апеллятивы, которые использовались в качестве прозвищ для обозначения людей. Как отмечает А. В. Сперанская, и в наше время «личные имена отличаются от прозвищ главным образом тем, что в первых нарицательное значение основ не столь очевидно, как во вторых. В прозвищах оно всегда свежо... В личных именах нарицательное значение основ почти всегда затемнено. Прозвища всякий раз создаются вновь, личные имена переходят из поколения в поколение...»

Э́рих Мари́я Рема́рк - Erich Maria Remarque, урождённый Эрих Пауль Ремарк.
После смерти матери, в её честь Ремарк сменил своё второе имя.