Как держать себя в руках и перестать на все реагировать?

Самоконтроль и самоанализ вам в помощь.
Нужно научиться осознавать каждую эмоцию, загоняя ее под контроль разума. И не позволять эмоциям одерживать верх. Эмоция будет проявлена, но всего на пару секунд. Чуткий и внимательный человек ее заметит. Но она будет подавлена. Держать себя в руках всегда, не выходить на истерику ни внешне, ни внутренне, а, если вспылили, быстро остывать. Научиться быть спокойной и неторопливой.

всякий раз, когда эмоции зашкаливают

представляйте себя воспитанницей Смольного института благородных девиц

Приказать себе -жить без эмоций.

А посмотрите на всё "действо" как на игру... и возглавьте её - ведите, куда ВАМ нужно... всё же существует лишь в условиях своего существования! Меняйте условия... для существования только ВАМ нужного... На вытянутую руку вокруг себя... потом сориентируетесь... в остальном :)))
А никто не запрещал!

привет. 1. уменьшить в себе доша питта. это аюрведа. почитай. и пойми. 2. вспыльчивость- от гордыни. поклоны надо кланять- не менее 40 раз в день. на колени и вперед. эта поза зажимает в энерготеле как раз гордость. известно в йоге и православии. 3. стоит повторять молча или шепотом как можно чаще-" я чувствую себя, любящей, прощающей и принимающей все" отличный аутотренинг. сам люблю его.

...просто не воспитанная дама...

Перед сном проигрывай разные ситуации как ты будешь реагировать на какие-то ситуации с людьми. И делай это хотя бы месяц. Станешь спокойней.