как замариновать грузди если они уже отварены 2-3минуты

Если чёрные, то уже никак, надо было отмочить.
А белые просто солить. Грибы отсортировать, очистить и замочить в холодной воде на 2—3 дня, меняя воду раз в сутки. Подготовленные грибы уложить в посуду (бочки, банки) и каждый ряд перекладывать укропом или листьями черной смородины, солить.

После посолки грибы закрывают сначала тканью, кладут деревянный круг с легким грузом. Когда грибы осядут, к ним добавляют новые и т. д. необходимо наблюдать, чтобы не было плесени, при ее появлении ткань надо заменить и круг тщательно промыть.

Через 5—6 дней после засолки проверить наличие рассола в грибах, если его мало, увеличить груз. Грибы готовы через 1—1,5 месяца.

Ингредиенты:
грузди свежие
10 кг

соль
400 г

укроп
4-5 шт

хрен
18 г

чеснок
2-3 головка

перец душистый
10 г

лавровый лист
10 шт

Попробуйте так же как белые грибы. Сделать классический маринад и залейте их.

Грузди лучше засолить, можно и горячим способом...

Я засаливаю очень просто (можно не варить, а вымочить в течение 2-3 дней) : в чистую (не стерилиз. ) банку накладываю грибы слоями, слои посыпаю солью и нарезанным чесноком (ни соль, ни чеснок жалеть не надо) , можно добавить укроп или др. специи, затем прижимаю сверху полиэтиленовой крышкой (впихиваю её в банку, для этого грибы накладываются по плечики банки) , сверху маленькую баночку или дерев. брусок - главное, чтобы грибы были спрессованы, и придавливаю другой крышкой, которой и закрывается банка. Храню в холодильнике. Через месяц уже едим готовые грибы. Грузди очень вкусно со сметаной.