Подскажите как лучше замариновать шашлыки из свинины за 1-2 часа.

Попробуйте: мясо (свинина или филе индейки) , соль, перец, немного сахарного песку, лук колечками, специи (побольше) , мелко рубленный укроп, майонез, все перемешать, залить пивом и пусть постоит часа 2-3.

положите их в кастрюлю вместе с нарезанным луком и залейте майонезом и кетчупом, ни в коем случае не солите и не добавляйте уксус - от него мясо становится жоще

Заливаете рассолом из-под помидор и всё.

Мясо полить соком лимона, лук порезать, в общем добавить всё что нужно. Кастрюлю с шашлыком потрясти интенсивно минуты 3.Всё, можно жарить.

1. Отличный шашлык готовится из любого молодого мяса, хотя признано что баранина самое дело.. . Если позволяют средства - берем молодого барашка (или чего угодно) . Как ни странно, но насчет самого мяса барашка - тоже есть различия. Все предпочитают разные места расположения оного на барашке.. . Хотя на мой вкус - пойдет любое.. . Будут только нюансы по времени приготовления и качество продукта.. . Мясо очищается от жил и режется кусками по 150-200 грамм! (По нашему понятию достаточно большой кусок) Далее берется лук в кол-ве 1 кг мяса - 0.5 кг лука (можно один в один) . В кастрюли укладывается последовательно соль, специи, мясо лук и так далее (по кругу) . Далее все тщательно мнется и ставится под гнет. Через 5-6 часов во теплом месте - можно жарить.... Желательно при насадки чередовать кусочки разной жирности.. . Лук не насаживается на шпажки и подается отдельно... Жарится на слабых углях (проще сказать - томится) , никакого огня !!!При жарке обязательно поливать сие дело либо водой.. . Можно развести воду с виноградным белым вином 50/50... Это сохранит сок.. . Вино и прочие дела будут пригорать на мясе и только испортят все ...Самое здесь главное - не торопиться и иметь рядом запас горячих углей.... Шашлык поливается специями уже перед едой! И не дай вам бог остудить его - это уже _только для себя_ и только оплакивая его... .
Дополнения к рецепту 1 Делаем все как и писалось - но! После того как шашлык готов - он снимается и.... Кладем мясо в кастрюлю с оставшимся соусом и луком.. . Кастрюлю ставят на угли, выдерживают 5-10 минут, не доводя до кипения.. . Кушается вилками c добавлением всяких приправ.. . Мясо необычайно мягкое и нежное.. . Такая добавка годится и для немного жесткого мяса. .
Рецепт 2 - быстрый.. . Берем мясо и лук (специи) . Пропорции 1-1.5, лук пропускаем через мясорубку.. . Мнем все в куче и кладем все в посуду на 2 часа - максимум.. . Далее необходимо быстро и аккуратно смыть луковую кашу с мяса не вымочив мяса.. . Готовится так - же... Основная идея - быстрота маринования мяса.. .
Рецепт 3. Уксус (лучше всего винный) разбавляется с водой 1:3. Мясо нарезается на кусочки примерно в два сложенных вместе спичечных коробка (оно потом ужарится) Затем укладывается в кастрюлю, слой мяса, сверху посыпается солью и молотым черным перцем (не жалеть) , а так же сверху укладывается слой лука, нарезанного кольцами (потом этот лук между мясом на шампура) , и заливается все разведенным уксусом. Так и укладывать слой за слоем, пока не кончится мясо или кастрюля. Все это должно постоять не меньше суток. Во время жарки поливать этим-же соком, и белым вином.
Рецепт 4. Берешь мясо, режешь на порционные куски (шашлык однако) , складываешь в эмалированную кастрюльку, сыплешь туда перец черный и если есть душистый, можно гвоздику добавить, кладешь натертые чеснок и лук, подливаешь немного подсолнечного масла (для нежности мяса) и руками обминаешь как тесто ( это чтоб масло впиталось) , и наконец заливаешь кислого сухого вина, я обычно использую "Ркацители", все это ставишь в холодильник на ночь.
Рецепт 5. Hа ~1.8 кг свинины 3 больших луковицы и 0.5 лимона Лимон выжимаю в стакан, почти до половины стакана доливаю водой. Беру 2 л банку, кладу слой мяса, посыпаю солью, перцем и мускатным орехом тертым (пропорции тут объяснить трудно, кладешь столько, сколько положил бы в жарящееся мясо ;)), можно и другие специи, тут свободный полет фантазии. Далее слой лука, порезанного колечками, и ложку разведенного сока. И так до верха банки, плотно. Указанное количество мясо как раз уталкивается в 2 л. Закрываю и ставлю на ночь в холодильник.

с майонезом, а можно уксус с водой и кольцами лука

Нарезать мясо порционными кусками. Добавить нарезаный кольцами лук. Выдавить сок из одного лимона. Чуток посолить, поперчить. Добавить майонез. Перемешать.

Лук порезать - ЗЕЛЁНЫЙ - и майонез, положить на пол-часа и добавить после стакан вина белого сухого и ещё пол-часа.

Я тоже делаю всегда с мойонезом. И маринуется быстро и нам всем нравиться больше, чем в уксусе. Только еще нужно немного соли добавить.

в кефире! Солить за полчаса до жарки.

Посолить, поперчить, лук крупными кольцами много, все хорошенько перемешать и добавить пива. Мясо станет мягче и вкуснее.

Конечно, майонез! Лук репчатый кольцами, соль, перец о вкусу.. . Можно немного чеснока.. . Нежность шашлыка, тем более из свинины, гарантирована!!!

Все предыущиие-чайники. На 1 кг мяса, 2 кг лука, перец и соль все!

c vftytpjv b nfvfnyjq gfcnjq ghjcnj cegth