Какое несложное блюдо можно сделать из абрикосов?

Взбить в блендере с сахаром по вкусу, до однородности - будет не совсем блюдо, но очень вкусный соус к блинчикам, оладушкам, пышкам и т. п.
А можно из этой перетёртой штучки сделать желе и сделать его тонкими слоями по очереди с молочным желе - оччень вкусно
Можно еще сорбет - фруктовое мороженое - рецептов в сети много

Омлет с абрикосовым соусом:
- яйцо - 5-6 шт.
- мука - 1-2 ст. л.
- сливочное масло - 4 ст. л.
- сливки - 50г
- соль - по вкусу
для абрикосового соуса:
- абрикосы - 200г
- сахар - 3 ст. л.
- вода - 1/4 стакана
Инструкции по приготовлению:
Яичные белки отделите от желтков, тщательно взбивайте, затем добавляйте желтки, сливки, просеянную через сито муку и соль. Сковороду разогрейте, смажьте сливочным маслом. Выливайте на подготовленную сковороду взбитую смесь и поставьте в духовку на 15-20 минут. Если вы заметите, что омлет начинает подгорать, то смажьте его сливочным маслом дополнительно. Готовый омлет уложите на блюдо.
Для соуса протрите абрикосы через сито, смешайте их с сахаром и поставьте на огонь. Минуты через 2-3 добавьте воды и кипятите еще несколько минут. Готовый омлет подайте к столу в горячем виде с абрикосовым соусом.

Если несложное, тогда компот.

Нарезать абрикосы, можно добавить и других фруктов, всё залить фруктовым йогуртом или простым йогуртом с каплей мёда или сиропа.
Замечательный десерт.

с мороженым просто скушать)

удалите косточки, красиво разложите на блюде и .. съеште (без рук))

купить 2 порошока сливок взбить их с молоком ну на упаковке написано все. абрикосы нарезать и сверху сливки!! ! ммм.... пальчики оближешь =)

Кроме варенья, можно сделать мармелад, лив пирог Шарлотта, но вместо яблок добавить абрикосы, очень вкусно.