Как приготовить карпа

Пробовала разные рецепты, в т. ч. и трудоёмкие, но остановилась на самом простом: хорошего обработанного карпа кладу на дно промасленного сотейника, слегка оливаю сметаной и запекаю в духовке. Быстро, вкусно, красиво и никаких брызг масла.

Пожарить и съесть! Особенно вкусен карп с орехами на рашпере.

У очищенного карпа отрезают голову и хвост. Снимают 2 филе, отделяя от костей скелета, дают подсохнуть. Делают фарш из мелко рубленого пассированного жареного лука, толченых грецких орехов, сабзы и чернослива. Филе подсаливают и перчат. В смазанную жиром форму выкладывают из головы, филеев и хвоста подобие целого карпа, поместив между филе фарш. Смазывают бешамелью или майонезом и запекают.

1 карп, 1 луковица, 50 г орехов, 50 г сабзы, 50 г чернослива, 50 г майонеза, соль, перец

Мне нравится так.. вот только карпа у нас не продают :((
Фаршированный карп
Я очень люблю фаршированную рыбу - причем непременно в качестве закуски, в холодном виде. Свой собственный опыт приготовления фаршированного карпа считаю весьма удачным, хотя без неприятных моментов обойтись все же не удалось. Главная и единственая проблема заключалась в том, что рыба была живая и ее нужно было убить. А мужа дома не было. Это было ужасно - вспоминать и рассказывать не хочется. Но я смогла. И приготовила.

Ингредиенты:

1 карп весом 1-1,5 г
кусок батона (примерно 3 средних ломтика)
100 г молока
2 зубчика чеснока
2 средних луковицы
пара горстей грецких орехов
небольшой пучок петрушки
соль и перец по вкусу
Карпа чистим от чешуи, моем. Снимаем кожу так, чтобы голова осталась на месте - делаем разрез вдоль хребта и отделяем кожу от мяса. Обязательно удаляем жабры.
Должен получиться “чулок”:
Мясо карпа отделяем от костей и пропускаем через мясорубку (я немножко припустила рыбу в микроволновке, чтобы легко удалить самые мелкие косточки, ибо мой муж не приемлет даже малейшего намека на кости в еде) . Смешиваем с размоченным в молоке батоном, пропушенным через мясорубку луком, мелко нарубленными чесноком, петрушкой и тертыми орехами. Солим и перчим по вкусу.
Наполняем этим фаршем рыбную шкурку
и зашиваем черной ниткой (потом мы ее удалим) .
Выпекаем в духовке при температуре 200-220 град. в течение 40 минут. Готового карпа украшаем сеточкой из майонеза, оливками и зеленью.
Приятного аппетита!
•фото и прготоволение здесь!
http://www.vkusnyblog.ru/smak/946

Смотри здесь http://www.tolman.ru/page27.html

Я люблю запеченный в духовке в фольге. Натереть очищенную рыбку солью, перцем и соком лимона. Внутрь уложить нарезанный полукольцами лук, морковь соломкой и зелень, аккуратно обернуть фольгой или вложить в рукав и в духовку на полчасика.
P.S. По поверхности рыбки лучше сделать надрезики, чтобы пропиталась получше.
Приятного аппетита!!!

Карп запеченный с грибами
1 кг карпа,
200 г свежих белых грибов или шампиньонов,
70 г сливочного масла, 2 луковицы,
1,5 стакана сметаны,
1 ст. ложка пшеничной муки,
100 г тертого острого сыра,
2 ст. ложки панировочных сухарей.
Карпаочистить от чешуи и внутренностей. Срезать филе, положить на смазанноемаслом металлическое блюдо или противень и запечь в духовке, но не дополной готовности.
Грибы очистить от кожицы, хорошо промыть, нарезать довольно крупными ломтиками, положить в кастрюльку, добавитьнарезанный кружками лук, соль, перец, 1/2 стакана воды и тушить дополной готовности.
Рыбу покрыть грибами, залить подсоленнойсметаной, смешанной с мукой, густо посыпать сыром, натертым на крупнойтерке и смешанным с сухарями. Сбрызнуть растопленным маслом и запечь вдуховке до образования золотистой корочки.
Подавать в горячем виде на том же металлическом блюде.

КАРП ПО - ГРЕЧЕСКИ
Карп крупный (чем крупнее, тем лучше
Морковь 2-3 шт.
Чеснок 3-4 зубчика
Майонез 200 гр.
Немного масла растительного
Специи (на вкус) . Я предлагаю использовать только соль - вкус у рыбы натуральнее.
Карпа очистите, удалите внутренности, промойте, слегка обсушите.
Разделайте рыбу на стейки, посыпьте специями по вкусу и разложите на смазанной маслом форме. Можно подложить фольгу.
Морковь очистите и натрите на крупнйо терке.
Чеснок измельчите.
Каждый кусочек рыбы накрыть тертой на крупной терке сырой морковью, перемешанной с дольками чеснока.
Сверху нанести сеточкой майонез.
Поставьте в духовку и запекайте на среднем жаре около 25-30 минут.

«Карп в пиве» .
- карп - 1 шт. (1 кг)

- сливочное масло - 50г
- лук репчатый - 2 шт.
- петрушка (корень) - 1-2 шт.
- морковь - 2 шт.
- мед - 1 ч. л.
- соль, специи - по вкусу
- светлое пиво - 1-2 стакана.

Подготовленного карпа нарезать средними кусками, удалив из него какможно больше костей. В неглубокую кастрюлю, дно и стенки которойсмазаны маслом, уложить куски рыбы, произвольно нарезанные овощи, добавить специи и разведенный в воде мед. Все это залить пивом. Довестисмесь до кипения и варить 6-8 мин. Затем, убавив огонь, варить доготовности рыбы. Готовую рыбу уложить на блюдо, гарнировать варенымиовощами, украсить зеленью.

Карп, тушенный в сметане
Продукты: 2 кг карпа, соль, перец, 4 ст. ложки масла или маргарина, 1 луковица, по 0,5 стакана мелко нарезаннойзелени петрушки и зеленого лука, 1 стакан сметаны, 1 лавровый лист, 1бутон гвоздики, 100 г молотых сухарей, 1 ст. ложка сахара, 2 ст. ложкиревеня или уксуса, вода.

Приготовление:
Карпов очистить, обрезать головы, плавники, промыть, нарезать кусками, посыпать солью иперцем, обжарить вместе с луком, посыпать мелко нарезанной зеленьюпетрушки и лука, тушить 2-3 мин, добавить сметану, воду, лавровый лист, гвоздику, молотые сухари и специи. Тушить под крышкой 20 мин.
Вкастрюле растопить сахар до коричневого цвета, добавить сок ревеня илиуксус, получившуюся жидкость налить в кастрюлю с рыбой.
Готовую рыбу выложить в посуду и залить жидкостью, в которой она тушилась.