Как пожарить карася и карпа ?

обваляй в муке и на сковородку, на сковороде должно ждать горячие растительное масло, тока посолить и почистить не забудь !

Вкуснее всего они в сметане. На рынке продается жирная - нужна такая, что можно намазывать на хлеб или заворачивать в газету. Только такая!

Для начала его почистите, затем посеките острым ножом, затем посолите, потом обваляйте с 2-х сторон в муке, пожарте с 2-х сторон, переложите карасей в кастрюлю, добавте немного воды и пол стакана сметаны - тушите 5-15 минут ...вот и всё. Специи и соль по вкусу

Выдерни ему пасатижами зубы и можеш "жарить"смело.

Рыбное филе (1кг) нарезаем небольшими кусочками. Отдельно готовим кляр: стакан сметаны, 150г сыра, 3/4 стакана муки, 4 яйца, чайная ложка соли.
Белки отделяем от желтков. Сметану, натёртый на мелкой тёрке сыр смешиваем, заправляем яичными желтками, добавляем муку и соль по вкусу. Белки взбиваем в крутую пену, вливаем в приготовленную массу и осторожно перемешиваем.
В сковороде с высокими бортиками разогреваем раст. масло. Накалываем поочерёдно на вилку кусочки рыбы, опускаем в кляр и обжариваем в масле до румяной корочки.

Жареный карп — простое, но очень вкусное блюдо, подаваемое в сочельник. К жареному карпу подать хрен.
Утверждают, что положенные в бумажник чешуйки "Koролевского карпа", поданного в сочельник, приносят баснословные деньги.
Свежий карп,
соль,
2—3 столовые ложки муки,
2 яйца,
панировочные сухари,
масло для жаренья.
Очищенный карп нарезать на порции и посолить, дать ему полежать 30 минут, затем каждую порцию обвалять в муке, окунуть во взбитое яйцо и обвалять в сухарях. Жарить до образования золотистой корочки на среднем огне, используя масло не скупясь, так как панированная рыба, жаренная в небольшом количестве масла, сильно подгорает, теряя нежность и тонкий аромат.
Поджаренную рыбу можно поставить на несколько минут в горячую духовку для запекания. При этом сначала можно прикрыть рыбу крышкой на непродолжительное время, а затем снять ее, чтобы корочка не отмокла.
Приятного аппетита!

КАРП ЗАЛИВНОЙ С МЕДОМ

500 г карпа,
50 г меда,
1 яйцо,
10 г уксуса,
50 г изюма,
1 луковица,
40 г моркови,
2 горошины перца,
20 г корня петрушки,
10 г желатина и 1 лимон.

Карпа разрезать на кусочки и положить в кастрюлю. Добавить нарезанные морковь, корень петрушки, лук, перец, соль (по вкусу) . Поставить на огонь и варить до готовности. Затем выложить кусочки карпа на блюдо, украсить овощами. Сверху на каждый кусочек рыбы положить ломтик лимона и кружок сваренного вкрутую яйца. Отвар, в котором варился карп, процедить, уварить до 2/3 его начального объема и охладить, затем добавить желатин, смешать с медом и изюмом, залить этой смесью карпа и поставить в холодное место, чтобы застыл. Подавать с овощами.

КАРП, ЖАРЕННЫЙ В СМЕТАНЕ

Карп (средний) - 4 шт. ,
лук репчатый - 2 шт. ,
сметана - 1 стакан,
морковь - 1 шт. ,
лавровый лист - 1 шт. ,
перец черный горошком - 7-8 шт. ,
соль - по вкусу.

Карпа очистить от чешуи. Разрезать пополам поперек. Поперчить внутри. Обжарить. Лук и морковь нашинковать, обжарить до золотистого цвета. Сметану развести в '/д стакана теплой воды. Рыбу сложить в утятницу или высокую сковородку. Сверху выложить лук с морковью. Добавить лавровый лист, перец. Осторожно залить сметаной. Тушить в горячей духовке под крышкой 15-20 мин. Пару раз полить образующимся соком. Подавать с зеленью.

КАРП, ТУШЕНЫЙ С ПИВОМ И ПРЯНОСТЯМИ

500 г рыбы,
50 г уксуса 3%-ного,
50 г масла сливочного,
500 г пива,
200 г хлеба пшеничного,
100 г изюма,
10 г цедры лимонной,
душистый и черный перец,
зелень.

Подготовленную к варке рыбу (крупную - порционными кусками, а мелкую - целиком, без голов и плавников) посыпать солью, черным и душистым толченым перцем, полить виноградным уксусом и оставить в холодном месте на 30-40 минут. В посуду для варки рыбы влить пиво, нагреть до кипения, положить небольшими кусочками сливочное масло, а когда оно растопится, - рыбу вместе со специями и уксусом; прибавить протертый через решето черствый белый хлеб, мелкий изюм без косточек (кишмиш) или коринку, немного натертой на терке лимонной цедры и тушить рыбу в закрытой посуде 30-40 минут в жарочном шкафу. Подать рыбу можно в горячем или холодном виде. В последнем случае ее готовят с подсолнечным или оливковым маслом. При подаче посыпать зеленью петрушки.
Не вари уху из карася, если они в стоячей воде (что скорее всего) тиной (болотиной) воняют... запах такой пойдет.. ууух
Их лучше разделать (жабры кишки долой) проморозить лучше.. а потом пожарить далее добавить лука и помидор.. более менее съедобно.. .
Ну уж коли решил варить (что лучше для кошки) тогда клади в холодную воду рыбу... луковицу или лучше 2 - 2 морковки и вари.. как закипит посоли и убявь... закрой крышкой - пусть прокипят минут 15-20...я перебираю - костей боюсь (не представляю как перебирать карася - сплошные кости) потом картошечку уже... 10 минут - стопка водки на 3 лита воды... ошибаюсь специально - извини.
Попробуйте - водка скрасит все проблемы.. . (да перец горошком и лаврушка ) зелень ужо в тарельку!
Поверь бывалой рыбачке!