рецепт куриного рулета

Рулет куринный
мясо куриное- 1.5кг, пшеничный хлеб (без корок) - 2 ломтика, яйцо - 5-6 шт. , лук репчатый - 1 шт. , масло, томатная паста или томатный сок, соль, перец
Мясо пропускают через мясорубку и укладывают в большую посуду. К нему добавляют ломтики хлеба, предварительно замоченные в воде или вине, тертый лук, взбитые яйца, толченый лавровый лист, соль и перец. Все хорошо перемешивают. Из полученной массы намасленными руками формуют рулеты (2 для данного количества) , кладут в пергаментную бумагу. Заворачивают и кладут в поднос для выпечки. Поливают томатным соком и запекают в духовке при 180 90 минут. Разворачивают, режут и оставляют в томатном соке еще полежать пропитаться хотя бы несколько минут.

Рулет из куриной грудки.
1/2 кг куриного филе, без костей и кожи, отбейте, приготовьте две миски, с яйцом и панировкой, майонез.
Каждую грудку смажьте майонезом с одной стороны. Потом положите на него начинку, которая целиком и полностью зависит лишь от вашей фантазии. Это могут быть консервированные шампиньоны, тертый сыр, зеленый горошек, ветчина, соленые огурчики.. . Потом аккуратно сверните грудку трубочкой, обвяжите ниткой, обмакните в яйцо, обсыпьте сухарями и жарьте до готовности.

Куриный рулет с черносливом
курица, чеснок, соль, сахар, перец, немного раст. масла, чуть коньяка или бренди, чернослив ( гр. 100)- начинку можно варировать ( морковь, яйца, бекон, сыр, фарш и т. д. )
Положить курицу на живот и вдоль спины острым ножом сделать разрез. Отрезать крылья и постепенно начинать срезать кожу вместе с мясом. Вокруг ножки обрезать и снять кожу с мясом чулком, аккуратно подрезая ножиком. Снять всю кожу с мясом и аккуратно разложить на доске. Приготовить смесь для маринования ( соль или вегета, сахар, раст. масло, чеснок, перец). Пласт мяса легонько отбить, смазать чесночной смесью. Разложить чернослив и сбрызнуть его коньяком или бренди. Начать аккуратно закатывать рулет. Скатывая, все лишнее мясо заправлять во внутрь. Взять прочную льняную нитку и хорошо обматывать рулетик в длину и в ширину. положить рулет на протвень. Не добавлять НИ жира, НИ жидкости. Курица сама пускает сок. -темп. 200градусов. Жарить, как обычную курицу, поливая время от времени.
Когда готово, положить под груз и остудить. Когда полностью остынет, снять нитки, нарезать и подавать холодным или горячим.

Куриные рулеты в беконе
8 куриных шницелей или 4 грудинки, 8 шт. кураги, лук-порей, 50 г пряного сыра, 8 ломтиков бекона, растительное масло, 100 мл. белого вина, кубик куриного бульона, 1 ст. л. муки, соль, перец, листья салата.
Курочку за 1,5 часа желательно смазать смесью уксуса и растительно масла. Далее поперчить ее и посолить и на каждый ломтик выложить продольно порезанный лук порей и порезанную кубиками курагу. Посыпать тертым сыром, свернуть рулетом и связать кулинарной нитью. Каждый рулет завернуть в ломтик бекона и скрепить деревянной зубочисткой. В глубокой сковороде разогреть 300 мл растительного масла и обжарить рулеты со всех сторон до румяной корочки. После этого влить 100 мл вина и 250 мл куриного бульона и тушить под крышкой 40 минут. Достаньте рулеты и выложите на листья салата. В оставшуюся после жарки подливу всыпьте муку и помешивая загустите. Посолите и поперчите.

для теста:
2 яйца
0. 5 ст. молока
соль, мука - столько чтобы тесто было крутым
2-3 луковицы для начинки рулета
черный перец
1 курица
раст. масло
горячий бульон или вода
Лук режем полукольцами посыпаем солью и перцем и ставим на ночь в холодильник. тесто готовим заранее как на пельмени и тоже держим на холоде т. к. легче раскатывать Курицу режим на порции солим перчим обжариваем вместе со свежим луком. Перекладываем в кострюлю. Тесто раскатать тонко смазать раст. маслом посыпать луком из холодильника и закатать рулет.

Нарезать рулеты ломтиками в 1 см. укладываем вкастрюлю поверх курицы заливаем горячей водой или бульеном из кубиков на 1-2см. выше теста. Ставим на огонь. После закипания варим 20 мин. на слабом огне. На блюдо выкладываем сначало рулет, а на него - куски курицы. Соус можно подать отдельно или заливаем готовое блюдо.

Этот рулет почти не отличается от магазинного.
1кг окорочков или курица
25г желатина
3 зубчика чеснока
соль, перец по вкусу

Отделить мясо от костей, нарезать крупными кусками. Чеснок очистить и измельчить. Мясо посолить, поперчить, добавить чеснок, перемешать. Положить в мясо сухой желатин, ещё раз хорошо перемешать. В заранее подготовленную, помытую и обсушенную коробку из-под молока выложить куриное мясо с желатином, набить плотно. Верх коробки заколоть зубочисткой или зашить нитками. Поставить коробку с фаршем в большую кастрюлю с водой так, чтобы вода не заливалась внутрь коробки. Варить на среднем огне в течение 1-1.5 ч. Готовый рулет вынуть из воды, остудить. Снять коробкуДа, я иногда добавляю жидкий дым в мясо для разнообразия.. Приятного аппетита!

Вам потребуется:
Два окорочка больших, с ровной, не порванной кожицей.
лук, морковь, майонез, специи для курицы.
сначала нужно отделить филе. для этого делаем надрез до косточки с внутренней стороны окорочка. , вынимаем кости, не повреждая кожицу с наружной стороны. раскладываем филе, перчим, солим, отбиваем. обмазывае майонезом, кладем обжаренный лук и морковь (можно и шампиньоны добавить) . Затем сворачиваем филе в рулет, обмазываем майонезом немного, кладем на противень. выпекаем 30 мин, преодически поливая образовавшимся соком, Даем остыть, режем, едим пальчики облизываем, меня вспоминаем!!!