Как пожарить Карпика , что бы не распался на сковороде

Карп в сметане

Почистить рыбу, нарезать порционно, натереть солью, обвалять в сухарях и обжарить с двух сторон в масле. Обсыпать их сухарями, залить сметаной, снова посыпать сухарями и дотушить в духовке 20 минут при 200°. А можно и 15 минут дожарить под крышкой на слабом огне.

1000 г карпа, 200 г сметаны 30%, 2 с. л. постного масла, 100 г панировочных сухарей

в яйца+ в муке+ в яйца+ в сухари и на сковороду, еще лучше в духовку или в 2 сторонний гриль

Карп с вином
• карп 1 шт.
• красное вино 200 мл
• репчатый лук 1-2 шт.
• чеснок 1 зубчик
Очистить рыбу, вымыть, нарезать небольшими кусочками, посолить, запанировать в муке и обжарить с обеих сторон. Добавить шинкованный лук, чеснок, перец, воду, красное вино и тушить при закрытой крышке.

Распадается только несвежий.

побольше масла и обязательно обвалять в панировке (муке или сухарях, или есть ещё специальная смесь для панировки рыбы) . после того как пару раз перевернете рыбку положите под нее толстые кольца лука - на целостность рыбы конечно не повлияет, но будет вкусно

главное хорошо раскалить сковороду (если есть необходимость предварительно прокалить с солью и маслом, потом это все убрать бумажной салфеткой) , очищенный карп нарезать кусочками или надрезать по 1-1,5 см, обвалять в муке и жарить с двух сторон (можно посыпать приправой с двух сторон) . На второй стороне добавить лук полукольцами 2-4 мин. жарить потом накрыть крышкой еще минуты 4. Приятного аппетита! Я такое блюдо иногда готовлю в пароварке получается мясо очень нежное (только рыбу не переворачиваю, готовлю 18-20мин.).

сначала масло и соль немного накалить сковороду и карпика предпочитаю в обволочь в муке есть и иные способы.. . на сковороду 3-4 мин на среднем огне для одной стороны достаточно! 8)))