Как вкусно пожарить мясо?

Мясо, как известно, размягчается кислотой. Я делаю так: обжариваю кусочки мяса на слегка смазанной сковороде с двух сторон до румяной корочки, добавляю рассол от марин. помидоров (можно и огуречный, если не сильно соленый) и довожу до готовности под крышкой. Получается и мягкое, и ароматное мясо.

Мясо мелко на сковородку, обжарить.... много лука... специи по вкусу.... пятнадцать минут на медленном огне....

Мясо "Софи"
Состав: 600г телятины, 100г ветчины, 4 яйца, 100г сливочного масла, 50г сметаны, лимонный сок, соль, перец.
Приготовление: Телятину (говядину ) нарезать, сильно отбить, посыпать солью, перцем, сбрызнуть лимонным соком. На каждый кусок положить ломтик ветчины и половинку сваренного вкрутую яйца. Свернуть мясо рулетиком, перевязать ниткой. Жарить на сливочном масле 10 минут, затем добавить сметану, закрыть крышкой и держать на огне еще 5-10 минут.

Мясо в сыре.
500-700 г свинины (или другого мяса) , 2 яйца, 100 г твердого сыра, 100г панировочных сухарей, соль, перец, специи-по вкусу, растительное масло.
Яйца взбить с солью, перцем и приправами (если добавляете; также можно добавить мелко рубленую зелень) , смешать тертый сыр с панировочными сухарями. Мясо нарезать кусочками толщиной 1 см, слегка отбить. Кусочки обмакнуть в яйце, затем в смеси сыра и сухарей. Жарить на раскаленном масле с каждой стороны минут по 10. Получается очень нежное и вкусное мясо, а сверху хрустящая корочка!!!) )

АЗУ по-татарски.
Состав: 1,5кг говядины, растит. масло, 2 крупные луковицы, 500мл мясного/овощного бульона (или кипятка) , 4-5 крупных соленых огурца, 2-3крупных помидора (или 3-4ст .ложки томатной пасты) , 3 зубчика чеснока, соль, перец.
Приготовление: 1)Говядину нарезать тонкой длинной соломкой. В глубокой сковороде разогреть растит. масло. 2)Лук очистить, нарезать полукольцами, обжарить до золотистого цвета. Выложить на мясо и жарить на большом огне до появления корочки. Затем огонь убавить до чуть меньше среднего и залить бульоном (или кипятком) . 3)Пока мясо тушится, огурцы нарезать кубиками, затем добавить к азу. 4)Помидоры очистить от кожицы, нарезать кубиками и смешать с чесноком, пропущенным через чеснокодавилку. 5)Добавить все это в азу, посолить, поперчить. Довести до кипения.

Пальчики "Сельские".
500г свиной вырезки, соль, молотый черный перец. Начинка: 1 яйцо, 1луковица, соль, перец.
Яйцо сварить, мелко порубить. Лук нарезать, пожарить. Яйца перемшать с луком, добавить соль, перец. Мясо нарезать, как на отбивные, отбить с двух сторон. Посолить, поперчить.
На каждую отбивную положить начинку, свернуть рулетиком, сколоть зубочисткой. Жарить "пальчики" на растительном масле минут 15-20, затем добавить немного воды (или сметаны, соуса) и протушить еще минут 5.

Отбить посолить и поперчить!

Жарить - это старо и банально, жрите так.

а лучше на природу и шашлычок ням-ням

тонко тонко нареж. и жарь

А я люблю жарить грудки куриные, нарезать предварительно и положить на несколько часов в сметану, а потом в кляре обжарить и вкусно и быстро.

Отбить, приправить специями, обмакнуть в кляр из взбитого яйца и муки (муки чуть чуть) . И жарить.
Белок яйца мгновенно свернётся, образовав белковую плёнку.
Мясо останется сочным.

а мы любим мясо по восточному, поверьте обалденное мясо, мягкое, сочное и легко готовиться. Мясо режем кусочками, добавляем лавровый лист измельчённый, чеснок, много лука крупно порезанного, 3 ст ложек соевого соуса, 3 ст ложек подсолнечного масла, щепотка сахара, пол часа это настаивается, потом жарить, не пожалеете.

Раскали сковородку, выложи порезанное на кусочки мясо - никакого растительного масла не лей (можно лишь слегка смазать поверхность) , а не то получится нечто жесткое и неудобоваримое :) жарить нужно до тех пор, пока не испарится лишняя влага из мяса (не забываем периодически перемешивать мясо в сковородке) . Как только всё выкипит добавляешь еще воды (кипяченой) - и только потом когда и эта порция выкипит - льешь масло, кладешь порезанный лук, добавляешь специи по вкусу и дожириваешь на небольшом огне минут 15. Будет сочно, мягко и ВКУСНО :) Приятного аппетита!

Мясо режем на мелкие кубики, перемешиваем в майонезе со специями и укладываем на смазанный растительным маслом противень. Далее следует слой из нарезанной тонкими ломтиками картошки, который тоже покрывается майонезом. Сверху посыпаем тертым сыром и немного добавляем все того же майонеза, чтобы сыр не подгорел. Теперь осталось поставить в духовку и подождать минут… Пожалуй, совсем немного, а о том, что кушанье готово, оповестит приятный аромат из духовки.

взять и пожарить