как приготовить котлеты?

КОТЛЕТКИ "НЕЖНЫЕ" С ГАРНИРОМ ИЗ КАБАЧКОВ.
Для котлет:
300 граммов телятины;
300 граммов куриного филе;
одна небольшая луковиц;
два зубчика чеснока;
одно яйцо;
два ломтика батона;
немного молока;
сливочное масло;
соль, перец-по вкусу.
Для овощной заправки:
одна небольшая луковичка;
одна средняя морковка;
половинка сладкого перца;
один большой помидор;
две столовых ложки кетчупа ( я брала Кальве) ;
специи и зелень-по вкусу.
Курятину и телятину измельчаем любым доступным способом. Да хоть пожевать можете! ! Если вы живете на Крайнем Севере!!)) )
Я не стала доходить до таких крайностей и измельчила в процессоре.
Лук и чеснок мелко рубим, высыпаем в измельченное мясо, туда же разбиваем яйцо и хорошенько все перемешиваем. Солим, перчим во вкусу. Батон без корки размачиваем в молоке, отжимаем-и туда же. Еще раз перемешиваем все хорошенько. Если фарш получился крутобокий-добавляем немного молока.
Ставим фаршик в холодильник-пусть отдохнет.
А пока делаем овощную заправку... или подливку... в общем, овощи тушим.
Режем мелко лук, морковку трем на крупной терке, все пережариваем до золотистости в сотейнике, кидаем туда измельченный соломкой сладкий перец и нарезанный кусочками помидор без шкуры. Тушим под крышкой до размягчения овощей, затем вливаем пару ложек кетчупа, солим, всыпаем зелень и тушим еще минут 15 на слабом огне. Отставляем в сторонку. Теперь займемся котлетами. На большой сковороде разогреваем растительное масло. Берем кусочек фарша размером с яблочко, хорошо расплющиваем его на ладошке в тонкую лепешку, кладем внутрь небольшой кусочек сливочного масла. Затем быстро залепляем пирожком, обваливаем в сухарях, придавая форму сигары и обжариваем со всех сторон в раскаленном масле. По мере обжаривания котлетки вынимаем и отправляем в сотейник к овощам. У них там образуется теплая компания! А чтобы поддать жару отношениям, ставим сотейник на огонь и тушим все вместе минут пять.
Затем огонь выключаем и пусть наслаждаются сауной.. .
Теперь самое время заняться гарниром.
Кабачок режем на кружочки толщиной в палец, присаливаем и оставляем на пять минут. Сыр трем на крупной терке. Помидоры режем толстыми кружочками. Сливаем жидкость с кабачков, обмакиваем их в муку и обжариваем в раскаленном масле с одной стороны до золотистого цвета. Затем сверху кладем кружок помидора, присаливаем его и быстро, с помощью двух лопаток, переворачиваем. То есть, помидор у нас должен оказаться внизу!
Тут придется проявить чудеса виртуозного владения кухонными принадлежностями! В общем, навыки жонглирования просто необходимы! !
Проделываем эту операцию со всеми кабачковыми кольцами, затем посыпаем сверху сыром, убавляем огонь до минимума, накрываем сковородку крышкой и держим до полного расплавления сыра.
На тарелку кладем два кусочка кабачка, котлетку и поливаем заправкой.
Приятного аппетита!
Фото в моем Мире.

Мои котлеты обожают все мои домашние и друзья, а готовлю я их так:
Я беру смешанный фарш (говядина+свинина) , солю, перчу, вбиваю яйцо. В блендере измельчаю большую луковицу, 3-4 крупных зубчика чеснока, два куска хлеба, замоченных в молоке. Хорошо вымешиваю фарш и добавляю столовую ложку с горкой сметаны. Еще раз хорошо мешаю, фарш ведь как и тесто "любит руки". Формирую котлетки и, ни в чем не обваливая, жарю на растительном масле до румяной корочки!

А вчера вычитала два совета и, применив их, покорила рецептом еще больше. Теперь всегда буду делать именно так:
1. Пережаривать репчатый лук на сливочном масле.
2. Отделять белок от желтка. Желток добавлять в фарш сразу, а белок хорошо взбивать и медленно вливать в фарш.
Сметана - вне конкуренции. Удачи! :)

Я люблю в фарш добавить майонез, 2 яйца, ложку столовую крахмала, специи и соль по вкусу. Размешать и выпекать, как оладьи.

смешать фарш говяжий со свиным, яйцо, булочку кусок смоченном в молоке, соль перец по вкусу.)) ) приятного!

Тебе правда делать нечего лапа)
и в номинации самый смешной вопрос дня побеждает.... 3 РАЗ

Котлеты рыбные. Взять банку любых рыбных консервов. Жидкость слить. Можно выбрать хребётики. Смешать со стаканом отваренного риса (который быстро разваривается) . Добавить яйцо, мелко порезанный лук, две три дольки чеснока (раздавить или натереть на мелкой тёрке) , соль перец и пару ложек муки. Всё тщательно вымесить, сформовать котлеты и жарить на растительном масле. Я формую котлеты с помощью двух ложек.

берем фарш, добавляем чеснок 2-3 зубчика, перчик молотый черный на кончике ножа, соль, хлеб вымоченный в молоке 1 целый кусок, яйцо.