Как вкусно и полезно приготовить телятину?

Жарить вкусно, но не полезно, а отваривать полезно, но не вкусно! Так попробуйе в фольге запечь со специями, какими Вы любите.

ТЕЛЯТИНА НА ШПАЖКАХ ПО-КИТАЙСКИ

1 кг постной телятины.

Для соуса:
175 г соленого арахиса
60 мл соевого соуса
15 мл соуса чили
45 мл лимонного сока
25 г жженого сахара
450 мл бульона из птицы

Телятину быстро обмыть под холодной водой и обсушить бумажным полотенцем. Порезать на кубики толщиной 2 см. и насадить на металлические шпажки.
Положить на большую тарелку.
Для приготовления соуса смешать все ингредиенты в миксере до консистенции пюре. Выложить половину соуса на шпажки. Поставить на холод минимум на 2 часа.
Выложить шпажки на противень и жарить до готовности. Тем временем поставить остальной соус на огонь, довести до кипения и варить в течение 15 мин.
Подавать с мясом.

Вариант: Можно взять другое мясо, например, свинину или грудку индейки.

Источник - GurMania.ru
----------------------
Мясо по-гуцульски

Приблизительное время приготовления: 60 минут

Свинина или телятина - 1кг ( корейка, вырезка или филейная часть )
Горчица - 2 стол. лож.
Колбаса копченная - 200г
яйца -2шт (варенные)
перец по вкусу.
Соус: бульон - 300мл, сметана (жирная) или сливки - 300мл, мука 1,5 стол. лож. , соль, перец по вкусу

Мясо нарезать порционными кусками (как на отбивные) , отбить тоненько молоточком и смазать горчицей.

Колбасу порезать кубиками, яйца мелко порубить тоже. Смешать, поперчить. На каждый кусок мяса кладем немного начинки и заворачиваем конвертом.

Каждый "конвертик" перемотать хлопковой ниткой и обжарить на растительном масле с обеих сторон до румянного цвета.
После обжарки нитки снять.

Дальше делаем соус. В казане или сковороде обжариваем немного муку с растительным маслом (3 стол. лож.) , заливаем бульоном (холодным) и мешаем, чтобы не было комков. Когда бульон начнет кипеть добавляем сметану, перемешиваем, солим и перчим. Кладем туда "конвертики". Сок мясной, который образовался в тарелке, где были конвертики, тоже вливаем к сметанному соусу.

Тушим мясо 30 минут на очень маленьком огне. Подавать с картошкой пюре или фри.

Телятина жареная с соусом из яблок и брусники
Телятина (1 окорок от задней ножки) , 1 ст. л. масла, 1 кг брусники или клюквы, 1,5 кг яблок, соль по вкусу, 1 кг сахара.
Мясо обмыть, очистить от пленок, натереть солью, подрумянить со всех сторон на огне в растопленном жире, переложить на противень, облить жиром, в котором оно жарилось. Поставить мясо в хорошо нагретую духовку и жарить, часто поливая соком; жарить 3-4 часа в зависимости от величины окорока. Готовую телятину нарезать тонкими ломтями, залить оставшимся соком. Подавать в горячем виде или холодном без сока. В обоих случаях к телятине подать соус из яблок и брусники (или клюквы) Приготовление соуса: Бруснику сварить, отцедить воду, протереть через дуршлаг. В полученное пюре добавить сахар, вскипятить, положить яблоки, нарезанные на четвертинки и очищенные от семян. Когда яблоки будут мягкими соус остудить и подавать холодным.

http://www.povarenok.ru/ куча рецептов на любой вкус