помогите правильно приготовить омлет)

Ой, а мне такой нравится.
Вообще я делаю - на полтора стакана молока, два, три куриных яйца. Соль, сахар - по вкусу.
Сначала растоплю масло сливочное. Грамм 40.
И выливаю на горячую сковородку.
Когда уже готово - омлет пышный и бульончик есть.

Омлет с ветчиной и помидорами

200 г ветчины
200 г помидоров
4 яйца
200 мл молока
150 г лука
1 чайная ложка муки
соль
перец
растительное масло
Рецепт приготовления

Лук мелко покрошить.
Ветчину нарезать кубиками или соломкой.
Помидоры нарезать кубиками.
Обжарить лук на растительном масле до золотистого цвета.
Добавить ветчину, обжарить.
В форму для запекания выложить ветчину (у меня форма диаметром 20 см) .
На ветчину выложить помидоры.
Яйца взбить с солью и перцем.
Добавить муку (мука добавляется для того, чтобы омлет был пышным) , хорошо перемешать.
Добавить молоко, хорошо перемешать.
Вылить яично-молочную смесь.
Поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Запекать в течение 20-25 минут.

Омлет с сыром

Для рецепта вам потребуется:

сыр - 200г
яйцо - 4 шт.
сметана - 4 ст. л.
мука - 2 ст. л.
соль - по вкусу
масло - 2 ст. л.

Для омлета можно использовать различные сорта сыра. Натереть сыр на терке, добавить яичные желтки, сметану, муку, соль. В массу осторожно ввести взбитые белки, положить ее в смазанные жиром порционные сковородки или формочки и запечь в духовке.

Готовый омлет должен быть золотистого цвета, увеличиться в объеме вдвое. Подавать омлет сразу после выпечки с картофелем и растопленным маслом. Если его долго хранить, он осядет и высохнет.

Омлет натуральный: к яйцам добавляют молоко или воду и соль. Тщательно перемешивают, выливают в сковороду с растопленным жиром и, помешивая, жарят 5-7 мин. Как только омлетная масса загустеет, края омлета загибают с 2-х сторон к середине, придавая форму пирожка. Когда нижняя сторона омлета подрумянится, его перекладывают на подогретое блюдо швом вниз и поливают растопленным сливочным маслом.

Чтобы омлет не оседал, добавляйте соду.

Омлет

Омлет — одно из самых интересных и в то же время простых блюд французской кухни.

В Альпах даже был «омлетный» праздник — с самого утра четыре пастуха поселка шли к старейшине, который отдавал приказ: начинать готовить омлет. Все жители держали в руках в руках сковороды с яичницей, и танцевали с ними фарандолу. Затем, по сигналу старейшины строем шли к мосту у въезда в деревню, раскладывали на нем сковороды и отправлялись на соседний луг танцевать, пока не покажется солнце. Как только показывались первые лучи солнца, все бросались за своим омлетом. Когда солнечные лучи освещали весь поселок, радостные жители расходились по домам и поедали яичницу, после чего праздник продолжался до самой ночи. Дело в том, что в течение ста дней, предшествующих 10 февраля, солнце вообще не заглядывает в кантон Сен-Фирмен.

Во Франции существует особый ритуал приготовления омлета — полагаются своя сковорода и своя вилка. На сковороде нельзя готовить ничего другого, а после использования ее полагается протереть хлебным мякишем и тщательно вымыть. Яйца взбивают только вилкой, настоящие профессионалы не используют венчик.

Искусство приготовления омлета

А правильно приготовить омлет надо уметь. Во-первых, необходимо как следует взбить желтки с белками, чтобы они насытились пузырьками воздуха. В противном случае омлет получится «тяжелым» и будет плохо усваиваться. Во-вторых, тщательно взбитую смесь выливают на раскаленную сковороду и быстро перемешивают с маслом. Как только омлет будет почти готов, ему придают форму — плоскую (тогда его переворачивают, как блин) или округлую, сворачивая рулетом. Вовремя определить степень готовности омлета и начать его сворачивать может только настоящий повар — причем, он просто потряхивает сковородку за ручку или постукивает по ней кулаком, заставляя омлет сам сползать к тому месту, где он должен сворачиваться.

Омлеты бывают разные…

Практически в каждой области страны готовят свою «фирменную» разновидность омлета — с сыром, с ветчиной или с помидорами, с морковью, с каштанами, со шкварками… А еще омлеты делают с зеленью и сыром, с устрицами и мидиями, с тунцом и раками, с макаронами и гренками, с яблоками и клубникой (в Нормандии) , с ромом и вареньем. Самым необычным является многоцветный омлет: отдельно готовят омлет со шпинатом, с томатной пастой и с репчатым луком (или только из белков и из желтков) , после чего разрезают на части, укладывают слоями и подают. В Пуату частенько готовят омлет с трюфелями.

В меню французских ресторанов можно насчитать не менее пятидесяти вариантов этого блюда.

Истории об омлете

В позапрошлом веке фокусники нередко показывали такой трюк: фокусник брал у зрителя шляпу, использовал ее для приготовления омлета, причем, подогревал его на свечке, доставал из нее готовое блюдо. А затем возвращал целую и невредимую шляпу владельцу. Секрет фокуса прост до безобразия — на дно цилиндра помещали сухую омлетную лепешку и мисочку, в которую и выливали жидкую массу. Однажды знаменитый французский иллюзионист Робер Уден не заметил, что цилиндр подгорел и закоптился. Маг растерялся и не знал, как выйти из этого трудного положения. И тут его помощник подменил испорченный цилиндр собственной шляпой маэстро, вложив внутрь записку для владельца: «Сообщите мне адрес вашего шляпника, и я возмещу ущерб; я буду вам признателен, если вы мне подыграете» .

Однажды Дебарро-Бернар, известный библиофил из Тулузы зашел с друзьями на постоялый двор и заказал себе омлет с салом. Нужно отметить, что случилось это во время Великого Поста. Как только мужчины приступили к омлету, разразилась ужаснейшая гроза, загрохотал гром. И тут Дебарро выбросил омлет за окошко со словами: «Подумаешь, столько шума из-за яичницы с ветчиной» . На основе этой фразы даже написали водевиль «Заколдованная яичница» .

Происхождение слова «омлет»

А откуда же происходит само слово «омлет» ? В этом вопросе мнения ученых расходятся — одни считают, что поскольку в XV веке это с

на 1 яйцо: 70гр молока, 10 гр муки, немного соды. Сахарб соль по вкусу.

1.Вымыть яйца
2.взбить с небольшим количеством молока и сметаны.
3.вылить на сковородку .
4.он не подгорает если закрыть его крышкой и не открывать до готовности))) )
Это класика)))))

смотри
даже если много ливанешь ничего
можно примерно
как тебе объяснить
рюмка для водки
стандартная
заливай молоком
и можно где то наверное штук 5
ну это там на глаз
но хватит думаю
может даж и 7
да даже если много леванешь
хорошо размешай и на свовородку
и вози под омлетом что бы он не прилепал к ней
а потом когда увидишь что он снизу уже норм.
переверни
он развалится но будет нормальный
или попроси мамулю пусть покажет как она готовит)
все мы учимся у родителей)

Чтобы он у тебя не был жидким, посередине омлета делай отверстие и в него вливай оставшуюся жидкость! тогда всё будет равномерно!

разбей в миску 3 яйца добавь молока (100 мл) специй по вкусу и муки столовую ложку