какие оригинальные рецепты пирожков вы знаете?

134 рецепта тут))

Пирожки с молоками лосося

Замесить тесто. Пока поднимается, пассировать на сливках рубленый лук, добавить рубленые молоки и зелень. Посолить, поперчить и, отключив, оставить под крышкой. Слепить и начинить пирожки. Выложить на смазанный маслом противень. Оставить на час в теплом месте. Выпекать 30' при 200°.

Тесто: 3 стакана муки, 200 г сметаны, 2 яйца, 2 с. л. сахара, пакетик дрожжей
Начинка: молоки лососевые 500 г, 5 рубленых луковиц, 200 г сливок, зелень укропа

Пирожки с утиной фуа-гра (закуска)

(рецепт от ведущего повара торгового дома «Rougie» – производитель французских деликатесов – Жана Поля Шевре)

Раскатать тесто как можно тоньше и вырезать кружки диаметром 70 мм. Нарезать кубиками по 10 г фуа-гра. Выложить фуа-гра в центр кружков из теста, смазать смесью из яичного желтка при помощи кондитерской кисточки и скрепить края каждого пирожка. Запекать в духовке 15 минут при 240° и закончить 15 минут при 180°. Выложить на бумажное полотенце. Подавать в салате или на салфетке в тарелке.

Состав на 10 персон (40 пирожков) : фуа-гра полуфабрикат или паштет из гусиной печени 400 г, слоеного теста 1250 г, смазка на подрумянивание (1 яичный желток, соль, молоко или вода 100 г) .

Пирожки с яблоками на творожном тесте

Состав

на 7-8 пирожков
для творожного теста
сладкая творожная масса (не менее 9% жирности) - 250 г,
яйцо - 1 шт,
разрыхлитель - 1 чайная ложка,
мука - ~0,5 стакана

для яблочной начинки
яблоки - 2 шт,
изюм - 30 г,
сахар - 2 столовых ложки (по вкусу) ,
ванильный сахар - 1 чайная ложка,
сливочное масло - 2 столовых ложки (по-желанию)

растительное масло для жарки

Я знаю прижорсики. надо тесто пресное тонко катаем в круг большой тонко кладём начинку и складываем вдвое. два таких полукруга обжариваем на сковороде. как раз вдвоём перекусить с утра!

Моя любимая начинка с детства - квашеная капуста с рыбной консервой (лучше благородной, типа горбуша) . Как раз сегодня такой испекла.

Сливки 150 гр.
Маргарин 120 гр.
Разрыхлитель для теста 1 ч. л.
Сметана 2 ст. л.
Сахар 1/3 ст.
Мука 2 ст.
Яйцо 1 шт.

Для начинки:
Вишня 300 гр.
Сметана 1,5 ст.
Крахмал 2 ст. л.
Сахар ½ ст.
Ванильный сахар 1 пакетик

Сахарная пудра 1 ст. л.

Приготовление теста:
Смешать сливки, сметану, яйцо и сахар.
Маргарин растопить и охладить, или же взять размягченный, и добавить основную массу. Перемешать.
Смешать муку с разрыхлителем и добавить в тесто.
Замесить тесто. Оно должно легко отлипать от рук и в тоже время не должно быть очень плотным. При необходимости добавить еще муки.

Приготовление начинки:
Смешать сметану, крахмал и сахар. Добавить ванилин и тщательно перемешать.
Вишню промыть, удалить косточки, слегка обсушить на бумажном полотенце.
Из теста сформовать шарики, величиной с куриное яйцо. Раскатать их с блюдце и выложить в смазанные маслом формочки с бортиками.
Выпекать в духовке при средней температуре в течение 30-35 минут. Они должны получиться слегка золотистого цвета.
В золотистые корзиночки выложить по 5-7 вишенок, сверху залить сметанным кремом.
Поставить в духовку и на большом огне выпекать еще около 10-15 минут.
Достать из духовки, выложить из формочек и посыпать сахарной пудрой.