рыбные котлеты

1. Треску отвариваем вместе с кожей большими кусками. Отделяем мясо от костей и шкуры, разминаем вилкой.

2. Картошку отвариваем, тоже разминаем вилкой, но не как на пюре, а грубее.

3. Смешиваем (соотношение 1:1, но я обычно рыбы побольше кладу) , добавляем сырой мелкорубленный лук, черный перец, соль, можно зелень.

4. Делаем круглые биточки и жарим. Получаются золотистые вкусные штучки. И гарнир не нужен.

Рыбные котлеты «Нежные»
Сообщение Автор
Рыбные котлеты "Нежные" 27 Ноя 2009 16:16
--------------------------------------------------------------------------------

Хочу предложить вашему вниманию рыбные котлетки. В нашей семье их очень любят.
Ингредиенты:
Рыба 1 кг у меня был толстолобик
2 яйца, 1 средняя картофелина, 2 луковицы,
2 ст. л. манки, приправа для рыбы, перец чёрный, соль, мука, майонез, растительное масло.

Мяср разделываем на небольшие кусочки.

Лук чистим. Режем одну луковицу крупно, вторую мелко

Рыбу, 1 луковицу, картошку пропускаем 2 раза через мясорубку.

манку заливаем горячей водой минут на 15

Вторую мелко покрошенную луковицу жарим до золотистого цвета на рас. масле.

В фарш добавляем, яйца, манку, специи, перец соль. Вымешиваем.

Добавляем 2 ст. л. майонеза.

Тщательно вымешиваем.
Формируем кругленькие котлетки обмакиваем в муке и жарим на раст. масле.

Переворачиваем на другую сторону и накрываем крышкой минут на 7-10.

Котлетки готовы!

Рубленые котлеты из кеты
0,5 кг филе кеты, 1 яйцо, 1 луковица, 2 ст. л майонеза, 1 зубчик чеснок.
Филе нарезать на кубики. Луковицу, порезать на кубики. Добавить яйцо и майонез. Чеснок потереть на терке. Соль, перец добавить по вкусу. Все перемешать. На разогретую сковороду выкладывать ложкой.
Затем уложить в сковороду в один слой, залить сметаной с рубленным укропом и тушить минут 20.

Биточки донские

Ингредиенты для рецепта:
минтай (спинки) – 600-700г
или морского окуня (филе) – 500г
пшеничный хлеб – 200г
молока или воды – 1 стакан
молотый черный перец
для фарша:
яйцо (сваренное вкрутую) – 1 шт.
сметана – 1 ст. л.
зеленый лук – 2 ст. л.
зелень петрушки – 1 ст. л.
соль
панировочные сухари – 2 ст. л.
растительное масло или кулинарный жир – 2- 3 ст. л.
Рецепт приготовления: Биточки донские

Спинку минтая предварительно разделать на филе без костей. Приготовить котлетную массу, сформовать из нее лепешки толщиной 1 см, на середину каждой положить фарш и края соединить. Изделия запанировать в сухарях, придав им овальную форму. Сформованные изделия жарить до готовности. Для приготовления фарша измельченные лук и петрушку, рубленое яйцо соединить, добавить сметану, соль и тщательно перемешать.

Галки рыбные

Ингредиенты для рецепта:
рыба – 500г
лук репчатый – 1/2 шт.
крахмал – 2 ч. л.
вода – 1/3с стакана
соус хрен – 100г
перец молотый – по вкусу
соль.
Рецепт приготовления: Галки рыбные

Филе рыбы пропускают через мясорубку вместе с луком, добавляют крахмал, соль, перец, воду или молоко и перемешивают. Массу разделывают в виде клецек и отваривают их в соленой воде. Подают как в холодном, так и в горячем виде с соусом хрен.

Котлеты из щуки

Ингредиенты для рецепта:
щука – 1 кг
свинина – 1 кг
лук репчатый – 2 шт.
соль, перец – по вкусу.
Рецепт приготовления: Котлеты из щуки 2

Берётся щука весом не менее 1 кг, 1 кг свинины, можно не очень постной, 2 крупных луковицы. Пузико щуки разрезается, мякоть отделяется от шкуры острым ножом. Самое главное – не упустить кости, выбрать их все до единой аккуратненько. Через мясорубку (лучше не электрическую, а обычную) пропускается мякоть рыбы, мясо и лук. Солится, перчится по вкусу, можно добавить одно яйцо. Всё тщательно перемешивается, мокрыми руками лепятся небольшие котлетки, которые надо обвалять в муке и пожарить на шипящем растительном масле. Вкус волшебный! Не всякий может распознать вкус рыбы в этих нежных котлетах!

я покупаю путассу, перемалываю на мясорубке, перемалываю сало свинное, перемешива, яйцо, соль, перец, лук, делаю котлетки, жарю, ем... ВКУСНОООООО))))

РЫБНЫЕ КОТЛЕТЫ ДАРИИ ДОНЦОВОЙ
Понадобятся: рыба, немного белого хлеба, молоко, сухари или мука. Филе пропустить через мясорубку. В полученный фарш кладем хлеб, вымоченный в молоке. Далее добавляем по вкусу соль, лук, специи. Обваливаем в сухарях или муке и жарим.

а вот так ещё никто не предлагал, делаешь всё как для мясных котлет, но вместо хлеба добавляешь на 1кг филе рыбы - пачку (200гр-250гр) ТВОРОГА!!!! Всё тщательны перемешть! Получаются белые, нежные, сочные рыбные котлетки . Попробуйте! не пожалеете. Научила многих знакомых . Всем нравится, а меня много лет назад научила проф. повар.

Ну и я еще свои 5 копеек вставлю) )
Делаю из хека, в нем костей нет.

2 тушки хека
2 луковицы
1 морковка
1 яйцо
соль, перец черный, сухари панировочные, масло подсолнечное для жарки.

Лук и морковку режу и обжариваю - так лук не будет горчить.
Пока обжаривается отделяю филе от шкуры и хребта
Потом рыбу, лук, морковку перекручиваю на мясорубке, добавляю соль, перец, яйцо. Вымешиваю, обваливаю в панировочных сухарях и жарю.

Котлетки симпатичные такие получаются, за счет морковки яркие.

А если есть сало, небольшой кусочек, то его перекрутить с фаршем и будут еще сочнее.

Филе рыбы 1кг, сухари панировочные, картошка 1 шт. , луковица 1 шт, морковь0,5шт. , сало 150гр. Все перекрутить на мясорубке, добавить соль и яйцо и жарить на растительном масле или в пароварке. А отдельно обжарить до золотистого цвета лук и посыпать готовые котлетки. За счет добавления сало котлетки становятся сочные. А еще можно добавить немного пива или минеральной воды, они будут еще нежнее и вкуснее. Эксперементируйте на здоровье!

я делаю так:
в рыбный фарш добавляю сальца (хоть сол. хоть свеж. )
мелко тертую морковку, пару ложек майонеза яйцо и жарите. очень вкусные, сочные котлетки получаются.

купи в магазине замороженные котлеты разморозь их и жарь на раскаленной сковороле до румяной корочки, потом залей 0,5 водой стакана и накрой крышкой. когда вода впитается, тогда они готовы.