Как готовить рыбные котлеты ?

нарезаю мелко-мелко рыбное филе-например - лосось или форель - добавляю яйцо приправы соль - и на сковородку) ) на оливковом масле - все -просто и с пюрешкой вкусно) чего мутить-то

я делаю как мясные, если рыба не жирная, добавляю сало

Котлеты любительские

Ингредиенты: Рыбное филе – 400 г, сливочное масло – 60 г, твердый сыр – 60 г, чеснок – 4 зубчика, картофель – 200 г, зеленый горошек – 200 г.
Метод приготовления: Рыбу очистить от кожи и костей, отбить, посолить и поперчить. На середину каждого порционного кусочка рыбы положить начинку из тертого сыра, сливочного масла, чеснока и рубленой зелени петрушки, завернуть в форме колбаски. Запанировать в муке, яйце и крошке тертого белого хлеба без корок. Обжарить в большом количестве растительного жира. Подавать с обжаренным кружочками картофелем, с зеленым горошком и зеленью петрушки.

Котлеты из отварной рыбы

Ингредиенты: Отварная рыба – 750 г, пшеничный хлеб – 150 г, молоко – 200 г, яйцо – 2,5 шт. , сыр – 75 г, молотые сухари – 100 г, растительное масло – 100 г, соль, перец черный по вкусу.
Метод приготовления: Мякоть отварной рыбы порубить или пропустить через мясорубку вместе с замоченным в молоке и отжатым черствым белым хлебом. Добавить сырые яйца, тертый сыр, соль, черный молотый перец и тщательно перемешать. Сформовать круглые котлеты, запанировать в молотых сухарях, обжарить в хорошо разогретом растительном масле с обеих сторон. Подавать с картофельным пюре или отварной цветной капустой.

Котлеты по-харьковски

Ингредиенты: Филе рыбы – 250 г, яйцо – 3 шт. , лук репчатый – 50 г, масло сливочное – 70 г, мука – 30 г, пшеничный хлеб – 50 г, растительное масло – 60 г, соль, перец черный молотый по вкусу.
Метод приготовления: Приготовить фарш из любой морской рыбы, добавить мелко нарезанный и обжаренный репчатый лук, рубленые, сваренные вкрутую яйца, соль, черный молотый перец. Фарш хорошо перемешать, сформовать небольшие лепешки, на середину каждой положить по кусочку сливочного масла, края защипнуть, придать котлетам овальную форму, обвалять в муке и поставить на 15-20 мин в холодильник. Затем смочить изделия во взбитом яйце. Запанировать в крупных крошках, приготовленных из белой черствой булки без корочки, и обжарить в кипящем масле до золотистого цвета. Подавать с жареным картофелем, зеленым горошком, свежими помидорами.

500 г рыбного филе или 600-700 г рыбы
1 ломтик белого хлеба толщиной около 2 см
100 г молока
1 яйцо
1 луковица
2 ст. ложки сметаны
2 ст. ложки сливочного масла
соль
перец
Для гарнира вам потребуется:
500 г красного лука
1 ст. ложка бальзамического уксуса
1 ст. ложка соевого соуса
соль

Разделайте рыбу, чтобы получилось 500 г филе (проще использовать готовое филе) .
С хлеба срежьте корочки и положите мякиш в молоко.
Очистите репчатый лук и крупно его нарежьте.
Вымойте филе, нарежьте и вместе с хлебом и луком пропустите через мясорубку.
Добавьте яйцо, соль, перец и тщательно взбейте фарш.

Нагрейте духовку до 200°С.
Сделайте из фарша небольшие котлетки.
Смажьте противень маслом и выложите котлеты на противень.

Смажьте котлеты сметаной (для цвета в сметану добавьте молотую паприку на кончике чайной ложки) .

Выпекайте котлеты примерно 20 минут.

Для гарнира красный лук тонко нарежьте и потушите с уксусом и соевым соусом до мягкости. Посолите по вкусу.

только сегодня делала) филе через мясорубку вместе с луком. добавляю в фарш 1-2 яйца и все. обваливаю в сухарях и жарю. все ингридиенты на глаз

Сделать рыбный фарш, добавить немного размоченного сухого печенья типа "ЗООЛОГИЧЕСКОЕ" , пару яиц, и побольше жаренного лука. Я, вообще-то, люблю такого типа запеканку. Тогда в фарш добавляю пару стол. ложек сливок. Нет сливок - растопленное слив. масло. Снимаю со сковородки ручку, выкладываю ровным слоем начинку и запекаю в духовке до румяной корочки. Потом режу на порционные куски.

Так же как и говяжьи))) )

у меня мама так делает*

Самое главное-поймать рыбку, а дальше дело техники.