Как приготовить суп "Харчо"? Когда-то пробовала, очень понравился. Не могу найти приемлемый рецепт, Подскажите. Спасибо.

ХАРЧО
1 кг говядины (нежирная грудинка)
300 г помидор
3-4 головки репчатого лука
1 лимон
0,5 стакана риса
томатная паста – 2 ст. ложки
кинза – 5 веточек
зелень петрушки – 5 веточек
лавровый лист – 3 шт.
чеснок
перец острый
соль
Сначала промываем грудинку, рубим ее на кусочки и заливаем четырьмя литрами горячей воды. Варим до готовности при слабом кипении, снимая при этом пенку и образовавшийся жир. Затем рубим лук и пассируем с томатной пастой на снятом при варке мяса жире, добавив лавровый лист. Примерно за двадцать минут до готовности мяса в бульон добавляем промытый рис. В это время помидоры очищаем от кожицы, нарезаем мелко, добавляем зелень, чеснок, перец, соль и лимонный сок. Затем добавляем с суп лук с томатной пастой и доводим до кипения. После закипания кладем в суп помидоры, доводим до кипения и настаиваем 20 минут. При подаче на стол украшаем зеленью.

Суп Харчо (домашний)

Состав

1 кг говядины (телятины) ,
1/2 кг помидор или 2-3 ст. ложки томатной пасты,
100 г. грецких орехов (очищенных) ,
2-3 средние луковицы,
1 стакан риса,
2 ч. ложки уцхосунели ,
1 ч. ложка шафран,
1/2 ч. ложки хмели киндза (сухая киндза) ,
3 зубчика чеснока,
красный перец (молотый)
1 большой пучек киндзы

Приготовление

Мясо промыть, нарезать небольшими кусочками и поставить вариться (при необходимости, слить первую воду, и в процессе варки снимать пенку) .

Лук мелко нарезать и поджарить на растительном масле (подсолнечном или оливковом) .
Помидоры отчистить от шкурки и растереть или мелко нарезать.
Добавить их (или томатную пасту) в поджарившийся лук, и потушить на маленьком огне 5 минут.
Орехи прокрутить через мясорубку, добавить специи (уцхосунели, шафран, хмели киндза (сухая киндза) , красный перец) , перемешать.
В почти сварившееся мясо добавить рис, лук с помидорами и орехи с приправами, посолить.
Когда рис свариться засыпать нарезанный чесок и зелень, дать покипеть 3 минуты и снять с огня.
Суп готов

Суп "Харчо" из говядины.
500 г говяжьей грудинки
1\2стакана риса
2 ст. ложки жира
2 луковицы
2 — 3 дольки чеснока
2 ст. ложки томата-пасты
2 ст. ложки соуса ткемали
1 стручковый перец
соль, несколько горошин черного перца
1 ст. ложка рубленой зелени петрушки или кинзы

Говяжью грудинку нарезать на куски, помыть, залить холодной водой (2—2,5л) и варить около двух часов на умеренном огне. Затем добавить перебранный и промытый рис и варить до готовности.
За 15 минут до конца варки посолить, ввести мелко нарезанный пассерованный на жире с томатом-пастой лук, перец, соус ткемали, толченый чеснок.
Готовый суп заправить толченым чесноком, посыпать зеленью петрушки или кинзы.

Суп " Харчо" из баранины.
600 г бараньей грудинки
3 луковицы
3 ст л томатной пасты
10 шт перца горошком
1/2 головки чеснока
1/2 стакана риса
лавровый лист, соль, барбарис, специи для харчо

Баранью грудинку порубить, выложить в кастрюлю, залить водой (1,5-2 литра) и довести до кипения. Снять пену, уменьшить огонь, выложить специи - перец горошком, лавровый лист.
1 луковицу очистить вместе с 1 морковкой цельными бросить в бульон, варить до готовности около 1,5-2 часов, бульон не должен сильно кипеть. Овощи перед дальнейшей готовкой убрать из бульона. Оставшийся лук очистить, мелко порубить, обжарить в масле до прозрачности и добавить в кастрюлю вместе с промытым рисом, томатной пастой. Перемешать и варить на среднем огне 15-20 минут до готовности риса. За 5 минут до окончания варки посолить и поперчить, выложить барбарис и специи для варки харчо. Очищенный чеснок и орехи (грецкие орехи можно добавлять по желанию, также как и кусочки алычи) измельчить. Готовый суп снять с огня и добавить орехи, чеснок, зелень.

Приятного аппетита!!!

Расскажу как в Грузии готовят. Отвариваете говядину, добавляете туда рис, лук. Солите, и заправляете томатной пастой. Из специй или хмели-сунели или уцхо-сунели, можно красный перец для остроты. лучше всего купить на рынке. Да, в Грузии добавляют помидоры и ткемали, но я пробовала из магазинного соуса, мне не понравилось. И в конце добавляете свежую зелень и чеснок. Я чеснок не кладу, мне с ним не нравится.
В Западной грузии еще добавляют грецкий орех, но это скорее праздничный вариант.
А вообще то попросту говоря, Харчо - это говяжий суп с рисом и с томатом)

Вот мой рецептик... 1.Мясо (грудинку-500г) варю часа 1,5 с кореньями и специями (морковка, сельдерей, порей, лавровый лист и перец горошком) ,
2. затем удаляю из бульона разварившиеся овощи и лавровый лист, нарезаю сварившееся мясо на мелкие кусочки,
3.добавляю мелконарезанные копчёности (я добавляла бекон-200г) , варю ещё минут 15, солю, перчу,
4. добавляю отдельно спасссерованные на растительном масле лук+чеснок+томатная пасту + смесь пряных трав (кориандр, базилик, петрушка, но лучше-готовую смесь хмели-сунели) , по вкусу (лук-3-4 штуки, обычный, столовый, чеснок-5-6 зубчиков, полтюбика томатной пасты-5-6 ст/л, банку мелконарезанных томатов-500г или 6 штук свежих, очищенных от кожицы, порезанных на мелкие кубики и чили из мельнички, по вкусу) ,
5.через несколько минут добавляю рис (беру рис для ризотто) , замоченный заранее, чернослив (5-6 штучек) и варю до разваривания риса.
6.При подаче посыпаю супчик мелко нарезанной петрушкой и базиликом, выдавленным чесночком.
7.Подаю с белым хлебом.

Я готовлю так:
Говядину или баранину нарезаю на куски и слегка обжариваю на сковороде, потом ложу мясо в кастрюлю закипающей водой и варю до готовности. Отдельно пассерую лук+морковь, добавляю туда томат. Когда мясо сварится, добавляю рис, потом зажарку, в конце заправляю все чесноком и специями (черный перец, хмели-сунели, лавровый лист)

баранина, рис, томаты, специи, самый легкий суп (можно любое другое мясо)

Пробуйте хороший рецепт харчо. Советую.

1 кг говядины (телятины) ,
1/2 кг помидор или 2-3 ст. ложки томатной пасты,
100 г. грецких орехов (очищенных) ,
2-3 средние луковицы,
1 стакан риса,
2 ч. ложки уцхосунели ,
1 ч. ложка шафран,
1/2 ч. ложки хмели киндза (сухая киндза) ,
3 зубчика чеснока,
красный перец (молотый)
1 большой пучек киндзы

Мясо промыть, нарезать небольшими кусочками и поставить вариться (при необходимости, слить первую воду, и в процессе варки снимать пенку) .

Лук мелко нарезать и поджарить на растительном масле (подсолнечном или оливковом) .
Помидоры отчистить от шкурки и растереть или мелко нарезать.
Добавить их (или томатную пасту) в поджарившийся лук, и потушить на маленьком огне 5 минут.
Орехи прокрутить через мясорубку, добавить специи (уцхосунели, шафран, хмели киндза (сухая киндза) , красный перец) , перемешать.
В почти сварившееся мясо добавить рис, лук с помидорами и орехи с приправами, посолить.
Когда рис свариться засыпать нарезанный чесок и зелень, дать покипеть 3 минуты и снять с огня.
Суп готов.

понадобиться :500г гов. или бараньей грудинки, 2-,3 литра воды, 2 головки лука, 1.ст. ложка масла, 1 ст. л. муки, 2-3 зубчика чеснока, 2 ст. ложки томата-пюре, или 2-3 помидора, 1-вторая стакана риса .1-вторя кислых слив или 2 ст. л винного уксуса, 1 лавр. лист, соль, перец и зелень по вкусу
приготовление:
Мясо обмыть, Нарезать небольшими кусками, в кастрюле залить водой и варитьь на умеренном огне. Снимать пену. через 1-2 часа добавить слегда обжаренные на разоггретом масле мелко нарезаннный лук с мукой, рис, сливы, соль, перец и варить еще 30 мин.
томат слегка пожарить на масле. истолочь зубчики чеснока, вместе с солью и и кусочком стручкового перца. за 5-10 мин до окончания варки в суп добавить подготовленную томатную массу, чесночную смесь и лавр. лист.