Что вы кладёте в мясной фарш, чтобы котлетки были особенно сочными и вкусными?

Рубленный лук, специи, соль, немного манной крупы, тёплую воду. И вымешиваю, вымешиваю...

лук репчатый мелко порубленный, соль, черный перец молотый, яйцо, хлебный мякиш. иногда чеснок добавляю

Чтоб сочные--картошка и батон

Одну луковичку я прокучиваю вместе с фаршем, либо тру на тёрке-для сока. А одну просто мелко режу. Обязательно- немного сливочного масла) И хорошо вымесить.

если мясо не находилось в глубокой заморозке и свежее, то котлеты будут сочными, независимо от того, что Вы туда добавите.
Я сумах добавляю.
Сумах очень хорошо подходит к фаршу, придает сочность и кислинку

Из необычного добавляю только консервированный солёный укроп.

Немного батона без корки, замоченного в молоке и много мелко резанного лука, тёртую картофелину, яйцо.

Я чеснок кладу.

Зависит от ЛИЧНЫХ предпочтений.
Мне нравится "от души" нашпиговать луком, чесноком и обоими перцами, да еще и имбиря насыпать...

мясо

Главное - хорошо вымешать.
Можно добавить хлеба, размоченого в молоке, тёртую картошку или пюре.

Для того, чтобы котлеты были пышными и сочными, я кручу вместе с мяом, лук (побольше) и мякушек хлеба, замоченный в воде, добавляю яйцо взбитое блендеромю Все хорошо вымешиваю, чтобы фарш отходил от миски и как бы формировался в шар (т е хорошо вымешиваю, ну естественно солю и перчу) . Обваливаю в сухарях, обжариваю на большом огне до золотистой корочки и на маленький огонь, переодически поворачивая, получаются сочные и вкусные.

Ложку майонеза и тертую картошину .

Побольше мяса, хорошо если присутствует и свинина и говядина - обязательно два раза прогнать через мясорубку. Лук мелко режу и (обратите внимание) мелко нарезанный лук нужно обжарить, батон замочить в молоке (если его нет, то можно и в воде) . Все это смешать, посолить, поперчить, можно добавить чеснок (но это на любителя) , добавить одно яйцо. Вымешать хорошо, фарш отбить - весь в целом и потом каждую отдельно сформированную котлетку. Можно в каждую котлетку в серединку положить кусочек сливочного масла.

манку

а вообще лучше их готовить на пару- тогда пальчики оближешь!

капусту на мясорубке вместе с мясом прокручиваю.

сначала на большом огне жарить минуты 3, а дожаривать на малом и они будут сочными.

Немного картошки, морковки на мелкой терке, а также добавляю манку (но после этого фарш должен постоять минут 40)

Добавьте немного лука, яйцо, немного манки, специи и не только перемешайте, но и слегка выбейте фарш. Чтобы сохранить сочность, запанируйте котлеты в сухарях или в муке и обязательно выкладывайте на разогретую сковороду. Хорошо удерживает влагу молоко, если фарш густой, то добавляйте не воду, а молоко.
Приятного аппетита.

тертый на мелкой терке картофель

Вариаций на тему котлет множество. Именно такие котлеты готовила моя бабушка и готовит мама. Яиц у меня не оказалось, но это меня не остановило, а главный секрет сочности - немного воды в фарш. Количество ингредиентов в данном рецепте можно смело менять.

Состав: фарша 500г (свиного или говяжьего) , 1~2 луковицы, 150г хлеба (3~4 ломтика) , ½ стакана воды, соль и черный перец по вкусу, масло подсолнечное для жарки.

яица