можно ли приготовить папоротник с мясным фаршем??

На 4 порции потребуется:

400 грамм говяжьей вырезки

200 грамм папоротника (1 пачка)

4 столовых ложки растительного масла

Столовая ложка смеси специй (красный перец, горчичное семя, паприка)

2 зубчика чеснока

1 чайная ложка соли без верха

Очень часто в продаже можно встретить сырой папоротник в вакуумной упаковке. Стебли этого папоротника зеленого цвета. Я предлагаю вам приготовить из него горячую закуску в китайском стиле.

Говядину разрежьте на небольшие плоские кусочки и каждый кусочек хорошо отбейте с двух сторон. Получившиеся отбивные нарежьте соломкой. Обжарьте мясо на сковороде в растительном масле, помешивая деревянной лопаткой.

Папоротник достаньте из пачки, промойте и порежьте соломкой по 3-4 сантиметра.

Отбитое мясо жарится очень быстро, поэтому примерно через 5 минут добавьте к мясу папоротник, посолите, всыпьте специи. Хорошо размешайте и тушите под крышкой на слабом огне ещё примерно 10 минут. В готовое блюдо добавьте пропущенный через пресс чеснок, перемешайте и разложите на порции.

Приятного аппетита!

А вот несколько популярных рецептов приготовления папоротника-орляка:

Орляк жареный. Отваренные и промытые в воде побеги посыпьте панировочными сухарями и обжарьте до хруста на сливочном масле. Некоторые утверждают, что это блюдо напоминает жареные грибы. Очень вкусен такой папоротник с картошкой, макаронами.

Салат. Побеги орляка отварите и промойте. Затем мелко их порежьте и добавьте также мелко нарезанный репчатый лук. Перемешайте, посолите и заправьте растительным маслом. Корейцы готовят отличные салаты из папоротника с макаронами, томатным соусом, ветчиной, яйцом, зеленью.

А вот несколько подробных и интересных рецептов, приведённых в газете «Фазенда» (№4, 2004 г.) :

Закуска. В сковородке раскалите растительное масло, обжарьте репчатый лук, нарезанный полукольцами, до золотистого цвета, добавьте подготовленный папоротник, соль и продолжайте жарить, пока вся влага не испарится. Выдавите чеснок, положите кетчуп, соевый соус или любую другую приправу, помешайте. Можно есть как закуску или сделать бутерброды. Если ждёте гостей, сделайте закуску заранее, дня за два, и уберите в холодильник. Вкус только улучшится.

Похлёбка «Камчатская» . Свинину порежьте брусочками, слегка обжарьте, залейте горячей водой, варите до готовности, в конце варки добавьте нарезанный кубиками картофель. Спассеруйте в солее лук, морковь, петрушку. Подготовленный папоротник нарежьте кусочками длиной 1 см и обжарьте в течение 10 мин. Пассерованные овощи и папоротник положите в суп за 5-10 мин. до окончания варки. В конце варки добавьте растёртый чеснок и мелко нарезанное варёное яйцо. При подаче на стол посыпьте зеленью петрушки.

Запеканка картофельная. Необходимо 350 г картофеля, сырое яйцо, 1 ст. ложка маргарина. Для фарша 150 г папоротника, 1 крупная луковица, 1 ст. ложка масла или маргарина, варёное яйцо. Сваренный картофель горячим потрите через дуршлаг или разомните до получения однородной массы, заправьте маргарином и охладите. Добавьте сырое яйцо и хорошенько перемешайте. Приготовьте фарш из жареного папоротника, пассерованного лука и мелко рубленного варёного яйца. Картофельную массу разделите пополам. Одну половину положите на смазанный жиром и посыпанный сухарями противень слоем 2 см, равномерно распределите на нём фарш, накройте оставшейся картофельной массой. Поверхность разровняйте, смажьте сметаной, ложкой нанесите узор и запеките в духовке. Готовую запеканку разрежьте на порции, полейте разогретым сливочным маслом или сметаной.

Конечно, можно!
Фарш обжарить с морковкой и луком, в конце приготовления добавить отваренный папоротник, нарезанный кусочками в семь-восемь см. Приправить по вкусу специями и соевым соусом.

Ингредиенты: 2 стакана папоротника, 200 г сосисок ( можно мясо отварное) , 0,5 стакана сметаны, 100 г сыра, 2 шт. желтков, 2 ст. л. кетчупа, соль и перец - по вкусу.
Сушеный папоротник предварительно надо отварить, а соленый вымочить в нескольких водах часов 12-18.
На смазанную растительным маслом форму (желательно форму такую, чтоб в ней и подавать, т. к. блюдо рассыпается при перекладке, на втором фото видно) выложить папоротник, сверху положить, нарезанные кружочками сосиски (чтоб не перебивать вкус папоротника сосиски желательно не копченые) .
Сыр натереть на терке, смешать со сметаной, подогреть до образования однородного густого соуса!!!! остудить, смешать с желтками. Залить соусом папоротник и сосиски, побрызгать кетчупом, добавить перец и запечь в духовке до готовности папоротника.
Приятного аппетита!! !

Конечно, очень даже вкусно получается. Потренироваться только маленько надо.

Мда, Spartak Moscow, советчик Вы, по меньшей мере, опасный. И несведущий. Сырой папоротник? То есть свежий? Или соленый? Если свежий- так он ядовит, ибо содержит алкалоиды, откройте хоть справочник в этом случае, когда даете советы. Алкалоиды придают ему горечь, кроме своей истинной опасности -это обеспечит вам отравление. Так что это мясо следует сразу выбросить, лучше голодать, чем после- лечится. Все рецепты, которые выше указаны, вряд ли воспроизводились хоть однажды. Папоротник корейцы готовят исключительно, как самостоятельное блюдо, либо с мясом. В суп он может отправится только в качестве супа после праздника, чтобы закуски, приготовленные заранее, не пропали. В таком супе можно встретить множество ингредиентов. Этакая "послепраздничная солянка". И- я сама готовила и собирала его много раз. Так что точно знаю, о чем говорю))