поделитесь рецептом вкусных тефтелек

ежики с сюрпризом

СОСТАВ
6 варёных яиц, ~400г фарша (мясо+лук+соль+перец)
СОУС-ПОДЛИВКА
350г лука, 1 ч ложка сахара, 2 ч ложки томатной пасты, 0,5л бульона, соль, перец

Лук мелко порезать.
В сковороде разогреть на большом огне растительное масло, насыпать лук и сахар, размешать.

Огонь убавить до минимума, сковороду накрыть крышкой и тушить при периодическом помешивании, пока готовятся ёжики. Лук должен стать мягким и равномерно светло-кремовым, оставаясь сочным.

Яйца очистить и осторожно вынуть желтки.
Белки натереть на средней тёрке.

Руками тщательно перемешать фарш с белками.

Разделить фарш на 6 частей.
Из каждой части сформировать лепёшку с небольшим углублением в середине.

Положить в середину желток и завернуть его в фарш.

Получившийся шар хорошо обмять (как лепятся снежки) .
В форму для запекания налить немного воды и уложить получившиеся шары.

В сковороду к луку положить томатную пасту и обжаривать при помешивании примерно полминуты.
Влить бульон и довести до кипения.
На каждый шар ложкой аккуратно налить немного соуса.

Остальной соус вылить в форму не задевая колобков.

Поставить в духовку на 30~40 минут при t=220~230°C.
Если колобки не полностью покрыты соусом, то нужно периодически их поливать сверху.

Для того, чтобы соус получился более густой и однородный, после приготовления ёжиков их нужно вынуть из формы, соус вылить в блендер и взбить. Затем снова перелить в форму, поставить на большой огонь и немного выпарить лишнюю жидкость - чтобы получилась нужная густота.
Затем в форму с соусом положить колобки, полить их соусом, огонь выключить и дать настояться минут 5 под крышкой.

В смешанный фарш добавить измельчённый лучок, немного чеснока, перчик, соевый соус, отваренный до полуготовности рис. Слепить небольшие шарики, обжарить их в масле и выложить в форму для запекания. Отдельно обжарить лук (полукольцами) с тёртой морковкой, добавить 1/5 стакана горячей воды с разведённой в ней столовой ложкой томатной пасты и ложкой высококалорийного (лучше домашнего) майонеза, добавить кусочек сливочного масла. Залить смесью тефтельки, посыпать тёртым сыром и запечь в духовке около 15 минут)

Мясо для блюда тефтели с подливкой прокрутить, посолить, поперчить и смешать с полуготовым рисом. Из этой массы скатать шарики (что-бы мясо не липло к рукам можно периодически руки мочить) .

После того, как все шарики скатали нужно их обжарить на растительном масле.
Затем складываем обжаренные тефтели в кастрюлю и заливаем следующим соусом:

Соус на тефтели с подливкой: на постном масле обжарить много лука. Поджарится лук – бросаем к нему тертую морковь, болгарский перец и еще жарим. В конце бросаем очищенные и нарезанные помидоры. Соус по вкусу солим, кладем немного сахара и тушим до однородной массы. Сверху готовый соус для тефтелей с подливкой, посыпаем укропом.

Этим соусом заливаем обжаренные тефтели и тушим все вместе 20-30 минут. Получаются очень нежные тефтели с подливкой.

Перемешать фарш с рисом, скатать в шарики и отварить 35-40 мин.

фарш мясной, лук, рис отварной, яйцо, соль, всякие приправы по вкусу. Слепить маленькие шарики, немного обжарить на сковородке с нескольких сторон и в кипящий бульенчик. Бульенчик: вода, лук, морковка на терке или кубиками, лавровый листик, перчик болгарский, можно немного аджики и кетчупа добавить, ну и соль конечно. Приятного аппетита

По секрету, шепотом: из фарша из говядины сделаете шарики, обваляйте в муке и на плиту их