как готовить дранники?

Драники (картофельные оладьи)

Рецепты драников немного отличаются. Как приготовить драники картофельные или картофельные оладьи - рецепт у каждого свой. В нашей семье драники делают так:

1. Сырой картофель очищают, натирают на терке, добавляют соль, перемешивают.
Если картофель дал много сока, его нужно отжать.
Чтобы драники быстро не темнели, можно добавить ложечку сметаны.
Если картофель слишком водянистый, добавляют немного муки.
3. Ложкой выкладывают массу на сильно разогретую сковороду в растопленный жир (сало) и обжаривают драники с обеих сторон до образования золотистой корочки.
4. К драникам можно подать сметану.
Ингредиенты:
картофель 1 кг
мука 30 г
соль по вкусу
сало 150 г
сметана 200 г

кроме лука и сала можно наполнителем сделать, если остатки какие-то задержались в холодильнике. любые кусочки мяса. колбасы, даже сыр.... только порезать меленько. зеленый лук кто-то любит.
без муки не стоит, а вот сода совершенно лишняя.

Я делаю так. 3-4 больших картофелины натереть на мелкой тёрке, добавить яйцо,
3-4 ст. ложки муки, я ещё добавляю консервированный солёный укроп. Хорошо всё
перемешать и на смазанную и разогретую сковороду кладу десертной ложкой, жарю
до золотистого цвета. Если нужно оставить на следующий раз, с одной стороны не дожариваю: разогревать на плите вкуснее, чем в микроволновке.

Картофель на мелкой тёрке, На пл кг -1яйцо, соль, сода.

измельч. картошка, соль, яйца, сода, мука. жарить на раст. масле с двух сторон.

картофель - 6 шт,
яйцо- 1 шт,
мука - 2 столовых ложки,
лук репчатый - 1 шт,
растительное масло,
соль,
перец
Картофель вымыть, очистить, еще раз промыть и натереть на мелкой терке. Лук очистить и также натереть на мелкой терке.
Соединить картофель и лук. Добавить яйцо, муку, соль, перец и хорошо перемешать до однородности. На сковороде разогреть растительное масло и выкладывать картофельную массу столовой ложкой в виде небольших лепешек. Обжарить драники с одной стороны ~2-3 минуты до образования румяной корочки. Затем перевернуть на другую сторону, обжарить ~1-2 минуты на огне чуть сильнее среднего, затем убавить огонь, накрыть крышкой и довести до готовности еще ~3-4 минуты.

Картошку трёш на тёрке, желательно на мелкой. Можно и через мясорубку. лук туда, немного муки, яйцо и жарь на растительном масле на сковороде.

картошку на тёрке, яйцо муку (муку можно не ложить) соль перец по вкусу, размешать и на сковороду как оладья,

Лет этак назад я смотрела как сосед-белорус готовил это блюдо, котрое я ела впервые. Главное, как он сказал-это побольше яиц. Он вбил где-то порядка 5- штук. Почему- не знаю. Но вкусняшка получилась! И без муки, без соды, и отжать сок обязательно! Со сметаной самое то! Больше я ни у кого таких вкусных не ела.

Муки в драниках быть не должно! Рецепт в принципе и так понятен: картошка, лук, яйцо, соль и перец. А теперь некоторые тонкости. Лучше картошку тереть на самой мелкой терке до кашеобразного состояния. Я пробовала в мясорубке - не то, довольно крупные для драников кусочки получаются и не успевают пропекаться. Еще пробовала превращать картошку в кашу с помощью блендера - в принципе хорошо получается. После измельчения картошки откинуть ее на сито с марлей, хорошенько отжать. Когда сок отстоится, жидкость слить, а крахмал, который осядет, собрать ложечкой и вернуть в картофельную массу (крахмал как раз и будет связующим элементом вместо муки, ну и плюс яйцо для связки) . Добавить измельченный лук (я обычно в блендере его мелю, чтобы помельче был) . Добавить соль и перец. Дальше выпекать на растительном масле. Масла жрут много, так что далеко его не убирайте. Попробуйте сделать по обычному рецепту и по рецепту с такими тонкостями - разница во вкусе Вас удивит. Но, если Вы не особенный гурман, такие заморочки того не стоят.