Быстрые и вкусные блюда из кабачков?

Кабачки жареные в кляре
Очищаем кабачки от кожицы и нарезаем кружочками. Кружочки солим по вкусу и оставляем в миске на 5-7 минут. Тем временем готовим кляр – взбиваем яйцо с солью и мукой. Обмакиваем кабачки в кляр. Разогреваем на сковороде подсолнечное масло и обжариваем ломтики кабачка с двух сторон. Подаем горячими вместе со сметаной.

Кабачки, фаршированные мясом и рисом
Для начала приготовим мясной фарш, как для пельменей и добавим к нему вареный рис в пропорции 2:1 – 2 части мясного фарша и 1 часть отварного риса. Очищенный кабачок нарезаем ломтиками толщиной 1,5 сантиметра. Затем аккуратно вынимаем из них середину и укладываем на сковородку или противень, смазанные маслом. В середину ломтиков кладем приготовленный фарш и сверху слегка поливаем майонезом или сметаной. Ставим кабачки в духовку на 20 минут. Готовые кабачки посыпаем зеленью. При желании овощной фарш можно заменить любым другим, например, овощным – из капусты, моркови, риса и лука.

Варенье из кабачков
Варенье из кабачков получается очень нежным. Для начала нужно приготовить сироп из 1,5 стаканов воды и 1,5 килограммов сахара. Кабачки очищаем, удаляем семена и нарезаем кубиками размером 1х1 см. Опускаем их в горячий сироп на 1,5-2 часа. За это время кабачок пропитается сиропом. Теперь мы ставим его на огонь и доводим до кипения, помешивая деревянной ложкой. Снимаем с огня и даем варенью остыть. После того, как сироп остыл, мы добавляем в него 1 измельченный лимон вместе с цедрой и снова варим варенье около 15 минут. В итоге получается необычное варенье со вкусом лимона.

Кабачки маринованные
В подготовленные банки кладем на дно зелень – листики смородины, вишни, укроп, петрушку, лавровые листы. Сверху укладываем кабачки, нарезанные кружочками, и заливаем крутым кипятком. Даем кабачкам постоять 20 минут, и сливаем в кастрюлю воду. Добавляем туда ложку соли и 4 ст. ложки сахара. Доводим смесь до кипения и заливаем обратно в банки к кабачкам. Подождав еще 20 минут, снова сливаем воду в кастрюлю и добавляем туда 10 горошин черного перца. Снова доводим до кипения и добавляем 100 граммов уксуса. Этим маринадом заливаем кабачки и закатываем банки. Вкус у маринованных кабачков намного нежнее и вкуснее огурцов.

оладьи
мука, яйцо, соль, тёртый кабачок
и молочко не помешает
:)

Кабачки -кружочками -посолить-запанировать в муке и обжарить с двух сторон. Выкладывать на тарелку слоями - по мере обжаривания, смазывать майонезом, посыпать рубленным чесноком и зеленью.

Можно кабачки натереть на терку, посолить, поперчить, добавить пару ложек сметаны, яйцо взбитое, соды на кончике ножа и немного муки - чтобы было тесто как на оладьи. Ложкой выкладывать на разогретое масло и жарить с двух сторон до румяной корочки. Можно есть со сметаной, майонезом, зеленью, несладким йогуртом.

Сладкий кабачковый пирог

Состав
1 небольшой кабачок или половина крупного кабачка (мякоти после обработки и отжима должно быть 300-400 г. )
Сливочное масло – 100 г. (в тесто) + 40 г. масла на каждую порцию глазури (мне показалось, что одной порции немного не хватает, и я делал 2 порции глазури, удваивая все ингредиенты, но это – дело вкуса)
Растительное масло – 100 мл
Сахар – 1 стакан
Мука – 2 стакана
Куриные яйца – 2 шт.
Сметана (жирность 15%) – 3 ст. л.
Разрыхлитель – 2 ч. л.
Какао – 5 ст. л. (в тесто) + 3 ст. л. на каждую порцию глазури
Ваниль
Приготовление
Шаг 1. Сливочное масло довести до мягкого состояния и положить в миску (для удобства замешивания теста можно разрезать его на несколько кусочков) .

Шаг 2. К маслу разбить 2 куриных яйца.

Шаг 3. К маслу и яйцам добавить сахар.

Шаг 4. Также влить растительное масло, насыпать разрыхлитель и ваниль. Перемешать ингредиенты до однородности (я использовал ногу блендера, но можно и венчиком вручную) .

Шаг 5. В однородную смесь добавить 3 ст. л. сметаны.

Шаг 6. Всыпать в тесто 5 ст. л. какао
Шаг 7. В тесто просеять муку и тщательно перемешать все ингредиенты до однородного, тягучего теста.

Шаг 8. Кабачок очистить от шкурки и семян, натереть на терке и тщательно отжать от лишней жидкости. Добавить кабачок к готовому тесту, и тщательно перемешать

Шаг 9. Теста вылить в форму (форму смазываю растительным маслом, для облегчения извлечения готового изделия) . Пирог поставить в духовку на 30-40 минут при температуре 180 градусов.

Шаг 10. В это время сделаем глазурь. На одну порцию глазури потребуются растопить 40 г. сливочного масла на водяной бане.

Шаг 11. К полностью растопленному маслу подсыпать 3 ст. л. какао и тщательно вымешать.

Шаг 12. На фото одна порция глазури, ее хватает, чтобы покрыть готовый пирог тонким слоем (я делал две порции глазури и мой слой получился потолще

Шаг 13. Готовность пирога можно проверить деревянной палочкой или спичкой (при протыкании пирога, они должны оставаться сухими) .

Шаг 14. Готовый пирог смазать глазурью (удобнее это делать с еще горячим пирогом, т. к. глазурь подплавляется и становится более податливой для намазывания) .

Мама готовила, я сфоткала)))

жареные кружочки кабачков в кляре из муки и яйца)

На блюдо разложить кружочки из кабачков 1,5 см шириной, на каждый положить нашинкованные помидоры, чесночок, майонез, соль, перец, сыр на мелкой терке и в микроволновку на 7 минут, очень вкусно