Как сделать холодец?

Даже если вы не умеете варить холодец, этот получается с первого раза!

Свиная ножка – 1-2 шт.
Свиной хвост – 1-2 шт.
Мясо свинина – 400 гр.
Мясо говядина – 400 гр.
Мясо курятина – 400 гр.
Репчатый лук – 2 шт.
Морковка – 2 шт.
Лавровый лист, соль, черный перец горошком, красный молотый перец, приправа хмели-сунели. Для украшения яйцо, петрушка, морковка, клюква.

Свиную ножку и свиной хвост промываем под проточной водой, чистим ножом от разной бяки, которая сверху и замачиваем на ночь в холодной воде. На утро промываем еще раз под проточной водой и складываем в кастрюлю, добавляем все остальное мясо. Ставим на огонь. Как только вода закипит, и поднимется пена с мяса, выливаем все это в раковину и промываем под холодной водой. Секрет в том, что в первой воде холодец никогда не получится вкусным. В мясном бульоне всегда рекомендуется сливать первую воду. Я например всегда сливаю. Вы при первом сливе, посмотрите на дно кастрюли, сколько там всякой каки. После этого набираем в кастрюлю новой воды, ложем промытое мясо и ставим на огонь. После закипания убавляем огонь и пусть варится, чтоб еле-еле кипело примерно 2 часа. После этого добавляем лук, морковь и все специи, солим, убавляем огонь до минимума и пусть тихонько варится еще 2-2,5 часа.
Когда сварится дать немного остыть, ножки и хвост выкинуть, мясо порезать мелко. Бульон процедить. В формочки разложить мясо, залить бульоном ( немного бульона оставить для украшения ). Поставить холодец в холодильник. Когда схватиться, достать, украсить по желанию и долить немного бульона. И поставить на ночь в холодильник. Через 8-10 часов холодец застынет.
Все. Написала всего много, но все гораздо проще, холодец получается очень вкусный, красивый и наваристый. Попробуйте.

Я делаю например из свиных ножках (с копытцами которые) + хороший кусок говядины на косточке. Я варю сразу много поэтому и мяса у меня килограмма на 2 и ножек 3 шт. , туда кладу черный перец горошком штучек 15-20, 4 шт морковки (почищенной) целиком, большая головка лука, зубчиков 10 чеснока (если больше то им не испортишь) , лавровый лист -3-4 листочка и солю по вкусу. Заливаю водой и ставлю на огонь, довожу до кипения. но кипеть не позволяю, сразу делаю маленький огонь, снимаю всю пену закрываю крышкой и у меня так томиться на плите практически с утра до вечера. Долго? Зато все натурально и желатина не надо. Клейкость будет хорошая. Бульон наваристый и очень вкусный. Далее снимаю с огня. У меня заготовлены плошки, где будет стынуть и "замораживаться" холодец. Беру дуршлаг и через него проливаю в заготовленные плошки бульон, стараюсь подцеплять половником бульон без мяса, но с чесноком, перцем, луком и морковкой, короче с тем что у меня в холодец не пойдет. Морковку я потом в салат пускаю или еще куда.. . Затем я потихоньку (так как горячо) вытаскиваю мясо, ножки для разделки. Кости отдельно) ) мясо мелко режу, или можно вилочкой подрать а некоторые через мясорубку пропускают, но я люблю мелко порезать и перекладываю в процеженный бульон. Слегка каждый раз как бы перемешиваю в бульоне, это для того чтобы мясо распределилось по всей плошке равномерно. Теперь на твое усмотрение: знаю что многие добавляют выдавленный свежий чеснок и кружочки вареной моркови. Я это не люблю делать. Поэтому когда все мясо порезано и добавлено в бульон. Закрываю плошки крышкой и отправляю в холодильник для застывания (не в морозильник! а то льдышки будут) Через 2-3 часа он готов и можно есть с горчицей с хреном, с чем нравиться. Приятного аппетита.

курица, говядина, свинина (ножки) , варите на медленном огне весь день, за полчаса бросаете туда морковину целую, специи. потом процедили (т. к. мясо разварится) . разобрали мясо, уложили в форму, я добавляю чеснок, в жидкость можете добавить желатин (я не добавляю, т. к. бульон хороший получается) , заливаете в формы. кладете моркоь пластиками-ту, что варилась, и в холод, пока не застынет)).

взять свиные или говяжьи ножки, залить холодной водой, и варить 1,5-2 часа. посолить, поперчить, добавить лаврушку специи. после разлить в мелкую посуду и поставить в холодное место