Есть куриный бульон и мясо курицы, как сделать холодец, желатин добавить. Можно не ложиться лук и чеснок?

Получится.
Заливное...
Лук и чеснок-по желанию...

В заливном из курицы не нужен ни лук, ни чеснок, в Вашем случае получится не холодец, а заливное, поскольку для холодца берут куриные лапы, (просто из курицы он не застынет) поэтому желатин добавлять в бульон обязательно (не забудьте его предварительно замочить, дать ему набухнуть, и растворить на водяной бане)

В курицу чеснок для вкуса Желатин разбухнет в холодной воде и смешать с горячим бульеном и залить мясо

желатин сразу разведи в курином бульоне в металлической кастрюльке - когда разбухнет подогрей но не дай закипеть - помешивай - если мяско уже сварено то порежь его кусочками и клади в бульон - долей желатиновый бульон и разливай по формочкам - ставь в холодильник но не в морозилку - посолить не забудь - лук надо класть когда варишь целиком а чеснок в куриный холодец не надо - лучше украсить варёными яйцами и зеленью

Если куриный бульон не имеет наклонности к застыванию, то желатин обязателен (30-50 г/л). В бульон, упаси бог, никакого мусора не надо класть, а лучше — готовое заливное подать с острым соусом, горчицей, или с тем же чесноком вприкуску по-деревенски))

всегда лучше добавлять желатин. Без чеснока не так вкусно. Можно без лука

Холодец варят из желирующих частей: лап, например.

Да можно.

я против лука. Чеснок, наверное, в этом блюде лишний. я не КЛАДУ

Если костей было мало, холодец не застынет, добавляйте желатин. Чеснок, лук не надо.