Подскажите, что еще придумать на ужин? Есть слоеное тесто, есть замороженная речная рыба,

Ни в коем случае не делайте пирог из речной рыбы! Она исключительно на бульон (хотя, это кончено зависит от того, из КАКОЙ реки рыба. :)).

Из Ваших ингредиентов можно приготовить простой, но вкусный пирог с картошкой.
(Картошку сварить и раздавить в пюре (если есть лук - можно пожарить и смешать с пюре, можно чесноку добавить) , несильно раскатать тесто (чтобы слои не повредить) , на смазанный маслом противень (или прямоугольную форму - смотря что есть) положить тесто, на него - начинку, потом - второй слой. Края защипать и в духовку на 180С с верхним обдувом минут на 40. Через 20 минут смазать яичным белком, чтобы пирог был румяный. Ну и не забыть посолить-поперчить, естественно.. . )

Если есть что-то хотя бы отдалённо напоминающее фритюрницу, можно попробовать типа Fish-n-chips.
(Картошку нарезать дольками, посыпать солью-перцем и всякими другими приправами, вроде орегано (если есть сладкая паприка (порошок) то вообще идеально!) , на противень налить масла (и на картошку немного) и засунуть в духовку в те же 180С. Периодически проверять готовность и румяность. Это примерно час. Тем временем, рыбу обвалять в муке и запихать в кипящее масло. )

Рыбу можно тупо пожарить, разрезав каждую рыбину напополам. Ну и картошку тоже.

Можно сделать просто пюре с копчёной грудинкой (я-б грудинку ещё и поджарил чуть-чуть) .
Только обязательно на молоке и с добавлением яичного желтка. Если есть сливочное масло - не жалейте! И чесночку чуть-чуть.
И салат из помидоров с майонезом (но лучше всего майонез выкинуть и забыть как страшный сон!)

Речную рыбу разморозь в холодной воде, посоли и поперчи и обжарь в муке. Можно есть просто рыбу, а можно испечь пирог. Но придется повозиться и выбрать косточки.

ПИРОГ С РЫБОЙ
Берешь любую рыбу (в рецепте горбуша) , отвариваешь её, жаришь лук, много, укропа (свежий) - много, тесто слоеное.
Делаешь фарш - руками разминаешь рыбу, добавляешь приправу рыбную.
Раскатываешь тесто раскладываешь фарш, сверху вторым пластом закрываешь, скрепляешь края, сверху смазываешь яйцом и на 40мин в духовку, 180градусов.

Рыбку разморозить, посолить, поперчить, порезать небольшими кусочками. Тесто раскатать на два коржа .На один выложить рыбку можно добавить мелко пошинкованный лук, накрыть сверху вторым коржом защипать края и в духовочку с темп. 200-250 град. на 30 минут. Приятного аппетита!

Рыбник архангельский

1 кг дрожжевого теста, 2 рыбины, масло и соль по вкусу.

Рыбу промыть, выпотрошить, посолить. Приготовить тесто по одному из рецептов, раскатать в пласт овальной формы, на середину положить целую рыбину с головой и хвостом. Края теста защипать или надрезать полосками и переплести в виде плетенки. Затем смазать яйцом и выпекать в духовке при температуре 220°. Готовый пирог обильно смазать маслом. При подаче надрезать сбоку, не разрезая рыбы. Рыбу лучше использовать малокостистую: треску, навагу, сиг, хариус и т. п.
Хочу попробовать сделать на выходных:) Я думаю, что слоеное тесто тоже подойдет)