Меня озадачили вопросом. Что есть яичница по-шаляпински??? В гугле ответ не нашла. Помогите!!!!

"Шаляпин не любил многолюдных мест, и когда попадал в большие рестораны, то старался сесть в сторонке, чтобы не возбуждать внимания.
При большом ресторане «Эрмитаже» был сад. И в этот сад от ресторана шла большая терраса. Как-то летом мы пришли туда с Шаляпиным. Шаляпин на террасе сидеть не хотел. Мы прошли внутрь ресторана и сели сбоку от буфета, за небольшой ширмой. Посетители заметили Шаляпина и стали передвигать столы так, чтобы им было видно за ширмой Шаляпина.
Нас было трое. Третий был приятель Шаляпина - Лодыженский. Одет он был странно. На голове - котелок, поддевка, повязанная серебряным кавказским поясом. И был он похож на человека, торгующего лошадьми. Таких бывало много на скачках. Шаляпин вдруг подозвал полового и приказал ему принести пяток яиц и спиртовку. Я подумал, что он хочет глотать сырые яйца - для голоса, что он иногда и делал.
Нет. Он зажег спиртовку, попросил у Лодыженского его котелок и, держа его над огнем, вылил в него яйца.
- Что ты делаешь? - возмущался Лодыженский. - Пропал котелок.
- Черт с ним! - отвечал Шаляпин.
Котелок дымит, а Шаляпин накладывает из котелка к себе на тарелку яичницу. Публика возмутилась. Особенно сердился какой-то лицеист: «Это вызов! Какой хам! »
Все посетители ресторана, услыхав, как Шаляпин готовит яичницу, подходили к буфету, будто выпить, а на самом деле - посмотреть вбок за ширму. Возвращаясь к своим столам, они громко выражали негодование. Доносились слова:
- Босяк! Невежа!. .
А Шаляпин оставался серьзен и продолжал с нами разговаривать как ни в чем не бывало. Конечно, яичницу он не ел, но ловко делал вид, что ест. Таких озорных проделок за ним было немало. "

Константин Коровин. "Воспоминания о Федоре Шаляпине"

Это яичница по французки! Раньше её называли Яичница по Шаляпински!
В ломтиках хлеба вырезается серединка и в образовавшиеся отверстия прямо на сковороде выливаются яйца. Получаются красивые тосты с яйцом. Можно украсить перьями зелёного лука, помидорами черри ит. д. На вашу фантазию!

Тоесть ячница по французки) плохо искали
В хлебе делается дырочка, обжаривается, заливается в эту дырочку яйцо и обжаривается))

..а могла бы получиться яичница по шаляпински..., говорит Александр Лыков в сериале Версии.