А если в фарш не положить яйцо, котлета развалится? ))

Котлеты не развалятся, если фарш хорошо отбить, добавить бульона или воды и дать фаршу выстояться в холодильнике около трёх часов. После выстаивания фарша структура фарша становится более плотной, вязкой и из него хорошо
формуются котлеты.
я дополнительно отбиваю котлеты уже в руках, придавая форму.



Вот тут рецепт есть с видеороликом.
http://kyxarka.ru/news/1124.html

Нет

нет, не развалится!

Да, развалится.

Котлета развалится в том случае, если масса будет рыхлая, чрезмерно жирная. Фарш должен быть эластичный, хорошо отбит, тогда и яйцо не понадобится. В мясе своего белка достаточно, что бы котлеты держали форму. Я всегда обхожусь без яиц.

Я не кладу, ничего не разваливается.

Конечно же не развалятся. Но, и фарш фаршу рознь.

У меня не разваливаются

В фарш для котлет яйца не добавляются. Самое главное - фарш хорошо вымесить или отбить.

Котлеты можно и без яиц, в мясе много белка, он и так хорошо схватывается. Просто вымесите хорошо фарш и разделывайте мокрыми руками. А вот тефтели из за добавок (рис) могут без яйца при жарке развалиться, так что если нет яйца - жарьте котлеты. Да, и еще одно, чтобы котлеты не разваливались - первую сторону обязательно жарьте без крышки, чтоб испарялась лишняя влага, когда перевернете на другую сторону, можно и прикрыть.

да... может развалиться... если нет яиц можно заменить крахмалом - хотя бы чайную ложку с горой вместо 1 яйца

Я не даю. просто надо хорошенько отбить фарш, так, чтобы он был компактным.

Не факт. Можно котлеты делать поменьше размером, и обваливать в панировочных сухарях. Но лучше положить. Еще и вкуснее будет ;-)

Не развалится и будет мягче, чем с яйцом.

Есть другие склеивающие мясо ингредиенты, например, крохмал...

Не развалится! добавьте замоченный в молоке хлеб или батон + лук, перец, соль по вкусу !

Яйца только в рыбный фарш добавляю. мясные и куриные котлеты и без яйца не разваливаются

Вероятность высока....

булка в молоке все склеит

я не кладу яйцо в фарш, только тертая картошка, специи. - все!
самые вкусные котлеты которые я когда либо ела!

нет конечно же!!!

Мясо + лук+перец черн. + 1 зуб чеснока. Отбить получившийся фарш об стол- насыщаем кислородом. Формуем и жарим котлеты. Ни яйца, ни хлеба, ни картошки- НИЧЕГО!! ! Уже 20 лет ни одна котлета не развалилась. Верите?

Может) ) хотя зависит от другой общей консистенции продуктов, если вы возьмете для котлет мягкий хлеб а фарш будет не чисто говяжий, то все может получится. .
не делайте котлеты большого размера, а когда будите жарить то масло нужно очень хорошо нагреть.
Не делайте сразу много.
Попробуйте как сделается один и добавляйте немного ингредиентов чтобы сделать котлеты совершенно крепкими.

1 яйцо на 1 кг фарша достаточно, иначе разваливаются ( у меня)

да

нет, только переворачивайте аккуратно

да

А по русски?

Натертая картошка не даст развалиться.