надо ли срезатъ жир с окорочка \ когда варишъ куриный булъон?

Да сколько там того жира! Бульон будет наваристей.

Да вы посмотрите на эти ужасные куски жира!! ! Конечно, все удалять!!!! Под кожей тоже много жира находится, лучше ее снять. А то у вас не куриный супчик получится, а шурпа какая то!

бульон я варю из крылышек спинки шейки подрезаю мелко мелко тот жир что вы говорите ну грудку еще сын любит но не окорочка

желательно.

жир нет, а кожу да

еще и кожу лучше снять

В куриной коже накапливаются вредные вещества, которые появляются из-за кормов, напичканных регуляторами роста; возможно-гормонами. Поэтому кожу однозначно удалить. Первый бульон тоже поэтому сливают. Жир лучше срезать и добавлять в фарш (екуриный, рыбный, говяжий)

Я срезаю только те кусочки кожи, на которых остались перья. А когда варю бульон, через минут пять после закипания воду полностью выливаю, заливаю новой водой и варю себе дальше. Зачем я так делаю-- не знаю.. . но один раз попровав так сделать, делаю так постоянно. Бульон не теряет наваристости, зато теряет ненужную жирность.

Обязательно нужно снять и кожу и жир

я никогда окорочёк не варю! какой там он будет отварной совсем не то на вкус . и бульон с него невкусный.

надо... или одно из двух... или жир сразу срезаешь или первый бульон сливаешь, после кипения и заливаешь опять чистой водой и варишь...

Бульон самый лучший получается из петуха. Но если у вас окорочёк, то необязательно снимать шкуру и вырезать жир--ведь вам нужен бульон. Когда остынет, вы соберите сверху жир и бульон будет вкусным.

Жир срезаю, а кожу всегда оставляю.

даа

Вообще этого делать не нужно.. .
НО! : Если варите кушать именно мясо на съедение, а бульон на слив то нужно в кипящую воду ложить мясо.
а если вам нужен ещё и хороший бульон то мясо кладется в холодную воду в самом начале.
удачной вам варки :)