как в домашних условиях сделать скумбрию пряного посола?

На 2 крупные рыбины 2 ст. л. соли, 1 ст. л. сахара. Сюда же перец черный горошком подавить. Все перемешать. Этой смесью натереть рыбу (без внутренностей) , придавить грузом и оставить на 2 дня при комнатной температуре.

Для селедки я покупаю смесь Она так и называется Для засолки селедки Я думаю она и для скумбрии подойдет

Наверняка, рецептов - куча! Я предлагаю свой, проверенный. Готовлю рыбу: удаляю голову и внутренности, хорошенько мою. Режу поперек на кусочки (не очень тонкие) . Смешиваю для двух рыбин: 2 ст ложки соли, 1 ст ложку сахара, крупно нарезанную зелень укропа (с черенками!) , горсть кориандра, черный и душистый перец горошком (перед этим горожки растираю скалкой на деревянной досточке; ни в коем случае в кофемолке, это будет слишком мелко!) . Кусочки рыбы перемешиваю тщательно с этой смесью, ставлю сверху чистую тарелочку, на нее банку с вареньем и - в холодильник на пару дней. Ну, о-о-очень вкусно!
Кстати, наверно, еще лучше будет перед засолкой рыбу разделать на филе. Но мне почему-то больше нравится кусочками с костями.

На литр воды - стакан соли. В россол положить кинзу (семена) , перец, лавр. лист. Рыбу опустить в россол. Если хотите кушать рыбку через 2 часа - порежьте ее на кусочки. , так она просолится быстрее. Приятного апп

пряно посолить