Как сварить яйцо в смятку?

3 минуты после закипания.

Яйца всмятку № 1.
Яйца, которые вы хотите сварить всмятку, следует сначала тщательно вымыть во-дой (обязательно! ) или, еще лучше, вымыв, обтереть смоченной уксусом солью. Чистая на 1-й взгляд яичная скорлупа бывает иногда прямо-таки рассадником вредных для здоровья бактерий, и, когда вы разбиваете скорлупу, они могут попасть внутрь яйца. Кроме того, можно предварительно проверить, свежее ли яйцо: если опущенное в воду, оно остается на дне – значит свежее.
Если поднимается к поверхности одним концом вверх, значит не первой свежести (тогда лучше оставить его для яичницы) ; если же с упорством, достойным лучшего при-менения, оно отрывается от дна, явно силясь всплыть на поверхность, – лучше отказать-ся от него, оно может быть и вовсе несвежим.
Затем мы опускаем яйцо в кипяток. Воды должно быть столько, чтобы она снова закипела, как только в неё будут опущены яички. Если вы предварительно посолили во-ду, скорлупа не лопнет – об этом стоит помнить. Лучше всего опускать яйца в воду столовой ложкой, потому что, когда мы бросаем их рукой,
они часто надбиваются и белок вытекает, образуя фантастические с виду, но невкусные завитки. С того момента, как вода закипит вторично (заметьте точное время) , должно пройти 3 мин.
Теперь яйца, если они должны быть действительно всмятку, готовы. Белок почти затвердел, а желток сохранил текучесть.
Приготовленные таким образом яйца можно есть из рюмочки (список кухонной утвари) или, ловко обрезав ножом верхушку, выложить содержимое скорлупы в нагре-тый стакан (попробуйте это сделать, не повредив желтка) . Это будут яйца по-венски.
О том, что возле рюмочки или стакан с яичком самое место для солонки, напоми-нать нет нужды. Но если вы любите вещи пикантные (особенно это относится к мужчи-нам) , то знайте, что щепотка молодого перца, добавленная вместе с солью к яичкам всмятку, – приправа достойная внимания.

Яйца всмятку № 2. – «в мешочке» .
Если вы подержите яйца в кипящей воде 4-5 мин. , то получите иную разновид-ность яиц всмятку. Белок будет совсем твердым, белым и блестящим, желток же приобретет консистенцию мягкого воска. Сваренное таким образом яичко надо поставить в рюмочку или, опустив его на пару секунд в холодную воду, почистить и выложить на тарелочку.
Соль, перец и зеленый лук по-прежнему служат доброй приправой. стоит, однако, испробовать для разнообразия и другой вариант добавить к яйцу немножко горчицы или только что натертого хрена. А пара редисок, съеденных с яйцом, особенно на 1-й завтрак, прекрасно влияют на самочувствие. Честное слово!

Яйца всмятку – ещё 1 способ.
Гурманы утверждают (а их мнением не следует пренебрегать) , что яйца всмятку выходят гораздо вкуснее, если их готовить так: положить яйца в кастрюльку с холодной водой, потом, когда вода закипит, отсчитать 12 секунд и вынуть их. Получаются яйца всмятку № 1.
Если вынуть их через 2 мин. после закипания воды, получаются яйца всмятку № 2.

Гамно бывает только всмятку. А яйца варятся обычно. После того как вода закипит - нужно проварить яйца в течение 5 - 7 минут. Поверьте мне вкус будет великалепный.

Капец. Это женщина спрашивает. Как только вода закипит - вынимай

Яйца обмыть и поставить варить в таком количестве холодной воды, чтобы она их только покрыла. Продолжительность варки после того, как вода закипит:
яйца всмятку — 3 мин.

Я кладу в кипящую воду на 1-1,5 мин.

в зависимости от размера.

вообще по времени Вода закипает, ложишь яйца 3 мин и готово выключай охлаждай сразу под холодной водой и они получаться...